Bò kholà một trong những món ăn ngon, là bí quyết của những người phụ nữ đảm đang trong nấu ăn gia đình, đặc biệt là phụ nữ gốc Bắc. Nay, đã có nhiều cách chế biến bò kho khác nhau nhưng bò kho ngũ vị vẫn là món ăn được nhiều người ưa thích, bò kho ăn với cơm nóng vào mùa đông thì còn gì tuyệt hơn.
Nguyên liệu- Thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích
- Thịt bắp cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Nếu có gân thì cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.
- Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm gia vị vừa phải (áp dụng cho 1 kilogram thịt bò): 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm+ 1 muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương + 5gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột. trộn thật đều để qua 30 phút nữa.
- chuẩn bị sẵn: 300gr cà rốt, gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm
- Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc
-
1
Bắc thịt lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu chiên, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại.
-
2
Cho vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào hầm đến lúc nào cà rốt mềm vừa ăn.
-
3
Trong khi hầm châm thêm nước sôi để hầm xong nước vẫn sấp mặt thịt là vừa.
-
4
Tùy thích nêm lại với ít muối hoặc nêm riêng khi múc ra tô.
-
5
Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh một chút là được, không làm cho sệt lại.
Món bò kho cà rốt là một món rất dễ ăn có thể dùng với bánh mì, bún, hủ tiếu… đều ngon. Với món thịt bò kho cà rốt này bạn lại có thêm một món ngon mới trong list các món kho để trổ tài cho gia đình thưởng thức. Nấu ở nhà các bạn có thể thêm hay bớt gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
