Mỗi dịp lên thăm bố mẹ chồng, tôi lại biết thêm một món ăn mới, rất lạ và quá ngon. Lần này, tôi đã nhanh mắt lẹ tay “bỏ túi” được công thức
Thòm thèm chẻo cá chấm xôi



Mỗi dịp lên thăm bố mẹ chồng, tôi lại biết thêm một món ăn mới, rất lạ và quá ngon. Lần này, tôi đã nhanh mắt lẹ tay “bỏ túi” được công thức làm món chẻo cá – một món ăn với xôi rất tuyệt.



Các nguyên liệu làm món chẻo cá phải được nướng lên
Lần đầu tiên nghe tới chẻo cá, tôi đã rất ngạc nhiên. Tới lúc tận mắt nhìn thấy các công đoạn làm chẻo cá tôi mới biết làm món này không quá khó nhưng phải rất tỉ mỉ.
Chẻo cá được làm từ các loại cá. Giờ đang mùa cá mát (một loại cá ăn rêu ở các khe suối) nên mẹ tôi đã chọn loại cá này. Cùng với cá, các nguyên liệu phụ đi kèm gồm có lá hẹ, hành tím, tỏi tía và ớt cay. Điều đặc biệt ở món ăn này chính là tất cả nguyên liệu đều phải được nướng chín.
Tôi tò mò quan sát mẹ từ khâu làm cá tới khâu đặt cá lên vỉ nướng. Những con cá mát nhỏ được xếp lần lượt lên vỉ nướng, tiếp đến là một nắm lá hẹ, vài củ hành tím và một quả ớt cay loại to sau đó đặt lên bếp than.
Phụ mẹ quạt than hồng, tôi bắt đầu ngửi thấy hương thơm của cá và mùi hành tím. Lật mặt vỉ nướng, những con cá mát màu trắng đã chuyển thành màu vàng còn nắm lá hẹ thì “ủ rủ” vì bị than hồng sưởi.
Khi hai mặt cá đã vàng hết tức là đã chín, mẹ đặt những con cá nướng vào cối. Trước khi dùng chày đâm, mẹ đã đập dập củ hành tím, tỏi, cắt khúc lá hẹ và thái ớt cay cùng cho vào chiếc cối. Lúc này tôi đã được nhận nhiệm vụ giã cá. Mỗi nhịp chày giã cá đưa lên là một lần tôi được hít hà hương thơm của cá, của lá hẹ, của hành tím, của tỏi và cảm nhận được vị cay cay khi màu đỏ của ớt cứ lấp ló trong cối.



Giã đều các nguyên liệu trước khi trộn gia vị
Chẻo cá ngon ở chỗ là phải giã cho thật nhuyễn để xương cá nát ra. Khi dùng hai ngón tay miết cối, nếu cảm thấy phần cá giã đã mịn thì lúc đó có thể dừng tay.
Công đoạn cuối cùng của món ăn này đó là trộn gia vị. Thêm một chút bột canh, bột ngọt, bột tiêu vào phần cá và gia vị đã giã mịn, sau đó trộn thật đều, cho ra bát và thưởng thức.



Chẻo cá dùng để ăn với xôi quá ngon
Món chẻo cá thường làm để ăn với xôi quá ngon. Bạn có thể thay thế các loại cá xương nhỏ hoặc ít xương để làm món này.
Bên cạnh hương thơm xôi nếp, mùi chẻo cá dậy lên làm ai cũng “bốc xôi” nhanh hơn. Nghĩ lại đĩa xôi ăn cùng chẻo cá mà tôi lại… chảy nước miếng.

Tuệ Minh






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thòm thèm chẻo cá chấm xôi

mẹo xào mì ý ngon ba chỉ chiên sả cá chuồn chiên chay nước ép chanh cà rốt tôm sú sốt tỏi banh trai hong thom tỏi cách xao my ngon banh luoi meo ngon dau hu xao thit gỏi lá mía heo che bien bap cai nay lau cua dong ngon thịt nhồi nấm nướng phà cà chè trôi nước rằm tháng giêng bi do cach lam ca ri bong cai ngon cach lam hen heo ham khoai tay Làm món nướng thật ngon đùi heo muối mặn công thức nộm sứa cach lam chanh mat ong gung cơm chiên gà bao tử cá basa xào thập cẩm thach trung ca ngon làm thạch ngon đơn giản cách làm sữa chua dẻo thơm tom hoang bao Canh đậu phụ nấu trứng cách làm kem tươi tại nhà GIÃÆrà gừng chanh bach tuoc nuong sot cay nước ép dưa lưới"> công thức nước ép dưa lưới bánh bông lan dâu tươi bun mam tom ngon ăm thưc Những món quà nhỏ xinh thịt bò cach lam com ga cách là cach lam banh lot tự nấu xôi đậu xanh chips chuoi Diệu Kim Bánh bèo chén CÃƒÆ Kho cá ngần rán giòn santa hat dark chocolate brownies hap dan Món Hàn Quốc thấu nem cuộn mì ý dâu tằm làm mứt cách làm mực xào dưa chua Món thịt chó lau ca gion xơ mít cách làm lẩu sa tế cá hồi rán Buổi cách làm nước quất làm bánh bánh tart trái cây món Tây món salad đậu hũ Món Ngon ĐÃI Khách cÃƒÆ chua nấu thịt bò viên khô Thức Uống nem bà canh khổ qua thịt heo bằm cua chien gion cách làm gà banh pia vit ro ti banh khoai tay làm bánh mochi cac mon an vat re bánh kiểu nhật Giỗ Món Pháp chả bò cuốn sả bánh khoai lang nhân mè đen che yen hat sen ngon canh thơm nấu cá banh cherry kho thom cach nau ca bung trà gừng chanh GIÃƒÆ bo kho thom ngon bua sang Sandwich Món Thái Lan KHO THIT kem trái bơ cach lam goi tep cach lam banh mut thom tron trai cay kho gừng Đậm đà những món ngon từ thịt nhái Pha nước chấm vịt banh quy thom ngon NUOC cách nấu súp Pha nước chấm vịt thịt heo nướng sả cAch ăn vặt nhanh Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí gà kho coca thịt gà nướng mè bún gà trộn củ cải Cach Nau Ngon che cu nang hap dan Món an cho ba bau rán súp lơ Cháy nắng ở Tây Ninh mê đắm bánh canh Dây giữ Mùa lạnh cho xoi su kem salad bò khô chất độc hại bánh cookies hạnh nhân việt quất Món cháo Dâu Tây dưa góp cách làm ngô chiên trứng muối