Món chả lá lốt là món ăn quen thuộc của người Việt, nguyên liệu chính thường là thịt lợn xay. Tuy nhiên hôm nay thử chế biến món chả lá lốt từ thịt bò, thay vì rán thì đem nướng xem có thơm ngon hơn không nhé.
Nguyên liệu cần có:
+ 330 gram thịt bò xay
+ 2 củ sả, chỉ lấy phần trắng, thái lát
+ 2 củ hành khô, thái lát
+ 1 tép tỏi, băm thật nhỏ
+ ¾ (ba phần tư) thìa muối
+ ½ (một phần hai) muỗng nước mắm
+ 1 muỗng đường
+ 1 muỗng dầu chiên
+ 1 muỗng nước
+ ½ (một phần hai) muỗng bột ngô (bột năng hoặc bột sắn)
+ 1 muỗng dầu chiên
+ Lá lốt
Hướng dẫn cách làm:
- Giã sả, hành khô, tỏi cho nhuyễn. Nếu không có cối chày, bạn có thể băm thật nhỏ cũng được.
- Đem sả, hành khô, tỏi trộn với thịt bò đã xay. Thêm muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu chiên, bột ngô, nước vào trộn thật đều.
- Lá lốt rửa thật sạch, để ráo nước. Cho thịt bò vào giữa lá, gấp hai bên lá lại cho kín.
- Lấy một chiếc que xiên một lỗ nhỏ, sau đó gắn cuống lá vào cho chắc.
- Trước khi nướng, phết một lớp dầu chiên lên từng miếng chả.
- Nướng ở lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190°C trong 5-10 phút.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho chả vào chảo rán cũng được, tuy nhiên sẽ không ngon bằng.
Chả bò lá lốt nướng chấm kèm nước mắm tỏi ớt, ăn cùng bún sẽ rất hợp. Bạn có thể pha nước chấm với nguyên liệu như sau:
- 200ml nước ấm
- 1,5 thìa đường
- 1 muỗng nước mắm
- ¼ (một phần tư) thìa muối
- 1,5 thìa nước cốt chanh
- 2 quả ớt đỏ, xắt nhỏ
- 5 tép tỏi, băm thật nhỏ
Bạn hòa tan đường vào nước ấm, sau đó trộn tất cả nguyên liệu vào là có ngay bát nước chấm ngon ăn cùng món chả bò lá lốt nướng.
Việt Hà – Dịch từ NML
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 