Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy
Thơm ngọt ốc móng tay



Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy món này phổ biến. Bất kể là quán ốc bình dân hay nhà hàng hải sản, chỉ cần khách yêu cầu, ốc móng tay hầu như mùa nào cũng có.


Ốc móng tay xào tỏi - Ảnh: Đăng Khôi

Cặp “móng tay”, tức là hai mảnh vỏ ốc khép lại chứa phần thịt dày bên trong, có độ dài cỡ ngón tay giữa hoặc nhỉnh hơn một chút. Nhưng bạn đừng lầm tưởng con ốc to nhất chỉ bao nhiêu đó. Đi ngang qua các xe ốc bình dân, rất dễ thấy những con ốc móng tay được bó thành từng bó, chờ khách gọi để làm món.

Ốc về thành thị dài bằng ngón tay, đó là... chuyện của thành thị. Độ tươi ngon được tới đâu thì còn phải nếm rồi mới bàn. Sài Gòn chỉ cách phố biển Vũng Tàu một tiếng rưỡi đi tàu cánh ngầm, hai tiếng đi xe máy, nhưng nếu đã từng ăn con ốc móng tay tươi thơm ngon ngọt và to “khủng hoảng” tại Vũng Tàu, khi về Sài Gòn chỉ biết... nuốt nước bọt ngồi ao ước.

Phố biển có đường Trần Phú sát Bãi Dâu, được khách sành ăn biết đến như là điểm tập kết nhiều vựa hải sản của TP.Vũng Tàu. Để hoàn chỉnh một bữa tiệc hải sản nhớ đời, nhất định không thể thiếu ít nhất một món chế biến từ ốc móng tay. “Cái... móng tay đây hả?”, “Sao móng này dài và bự dữ vậy trời?”, “Coi chỗ thịt trắng mập ú nu kìa, tứa nước miếng”. Khách tha hồ sửng sốt rồi xuýt xoa khi đứng tập trung quanh thau ốc, dán mắt vào hai mảnh vỏ vàng nâu khép hờ, thịt ốc hiện rõ mồn một đằng sau lớp màng trong.

Có thể chế biến được nhiều món tuyệt ngon từ ốc móng tay, tùy thuộc vào sở thích người ăn: muốn hấp, luộc cho thanh hay muốn xào, nướng đậm đà gia vị. Nói chung, ăn tại vựa thì độ tươi sống khỏi phải bàn, chế biến giản đơn hay cầu kỳ đều làm khoan khoái khẩu vị. Món phổ biến hay được khách yêu cầu là ốc móng tay xào tỏi ta. Nhiều người thường ngồi quán ốc ở Sài Gòn nói vui, con ốc móng tay nho nhỏ đem xào tỏi, chủ yếu là... ăn tỏi.

Đến khi gặp con ốc mập ú tại vựa mới “biết” thế nào là ăn ốc. Tỏi băm nhuyễn phi vàng ruộm trong chảo dầu nóng, cho ốc (cả vỏ lẫn thịt đã làm sạch) vào đảo đều, đợi một lát ốc chín thì nêm một ít đường, ít bột ngọt. Nếu biết ăn cay, cắt vào chảo một hai trái ớt. tắt lửa, trút toàn bộ số móng tay “khủng” ra đĩa to và dọn mời khách. Khi ăn, đảm bảo răng “thứ thường” khó mà cắn ngập và làm đứt được lớp thịt ốc dày nóng hổi. Nhiều người phải mượn cái kéo để cắt thịt ốc làm hai ba đoạn, sau đó mới gắp từng miếng, nhai chậm rãi, vị ngon ngọt và giòn sựt, nhai tới đâu gật gù tới đó. Trời mưa lạnh, có thể thêm chút rượu cho ấm bụng...

Ốc móng tay được cho là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều khoáng chất (như can xi, sắt...). Ngoài xào tỏi như đã nói, nhiều người cũng thích ăn ốc xào ớt tươi cay thật cay, ốc xào me, hoặc kết hợp xào với một số loại rau. Ốc nướng có mùi thơm đặc trưng khó lẫn, chỉ cần nướng suông và chấm muối tiêu chanh ớt đã đủ “ghiền”. Ốc móng tay sống tập trung quanh vùng biển gần các cửa sông lớn, có thể khai thác quanh năm, nhưng ốc mập mạp và ngon ngọt nhất là vào khoảng giữa năm (dương lịch).

Đăng Khôi 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm ngọt ốc móng tay

List Cヾm cách nấu cà ri ca phi le chien sa ngon cach lam mon cu cai hap ngon chẻ cá xào cà ri mì xà Bánh mì ổgon bánh trái tim món ngon đường phố nhồi thịt tôm sú sốt bơ đậu banh trung thu con heo ngon các món miến trộn thit bo cuon la lot chien Bến rau chân vịt chè đậu trắng nếp cẩm cơm nhà tối nay banh chuoi trái vải xào mướp Giúp lòng đỏ trứng Tự làm xien món ngon bài thuốc xà lách xoong bap cai xao ca chua cà ri gà nấu xoài bap gio heo ham nam kem chuoi Những chiếc bánh Giáng sinh tuyệt đẹp tom rang me bí ngòi nấu tôm trè 潞 thịt gà cuốn xôi hấp mứt vỏ cam chua ngọt cách làm chả canh ga cho me bau lau bao tu heo cach nau sam bo luong ngon cách làm ruốc trứng cá Thanh HoÃƒÆ bánh trôi cach lam dau dua bánh quy dưa hấu chocolate chân mon an vat cach xao mi udon cÃƒÆ khoaiex.php?q=mon thit cot let sot xoai">mon thit cot let sot xoai cach lam banh mi chien Nhãn mác cà ri gà tây mì sốt cà chua canh tần ô nấu thịt heo lau bap bo nhung hanh ram banh uc làm sạch tủ lạnh chuối pumpkin bánh CÃƒÆ chua bi gà chiên sốt mặn sữa milo nem cá hồi chiên canh ngon bánh trung thu rau câu salad trộn rượu vang Gà chiên Bánh mì kẹp bún chả Obama bong thit heoa> ốc cà na cháy tỏi gà đậu phọng món cà ri có thể giúp chống bệnh cà tím chiên bột Cach lam chà bông béo Cún Khang Nộm xoài xanh và gân bò rượu cafe salad bơ xoài trứng cút kho thịt cà pháo muối xổi trai cay sua chua ngon đi biển cach lam banh mi kep xuc xich Ca hap công thức rang cua tom rang trung muoi an choi Lời khuyên của các đầu bếp chuyên Muối tiêu thịt gà cuộn súp lơ dưa chuột trộn gà chim cút dế hoành thánh cuộn tôm rán b㪠súp ngô khoai tây trở ga chien nuoc tao ga ham thit xong khoi Cách làm cơm rang tôm xoi bi món chính cá bông lau kho thịt bò ướp áp chảo cot Dua cÃƒÆ khoai Đồ uống cà ri thỏ Venezuela các món cơm rang bánh mì tẩm cá chiên dạ dày hầm bì cuốn thÃi mứt quýt nước chấm ốc sả chanh luoi heo nau ca ri nui xào bò sốt cà chua dau hu cuon kho tuong An vat sua yen mach thịt cuốn cá bọc bột Lam tóm váy áo goi mien an lien Cách nấu hủ tiếu ngon Ca ti m bung cach lam banh it tran ngon bí quyết rửa rau trứng hấp siêu tốc cua chien gion mon mien nam