Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy
Thơm ngọt ốc móng tay



Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy món này phổ biến. Bất kể là quán ốc bình dân hay nhà hàng hải sản, chỉ cần khách yêu cầu, ốc móng tay hầu như mùa nào cũng có.


Ốc móng tay xào tỏi - Ảnh: Đăng Khôi

Cặp “móng tay”, tức là hai mảnh vỏ ốc khép lại chứa phần thịt dày bên trong, có độ dài cỡ ngón tay giữa hoặc nhỉnh hơn một chút. Nhưng bạn đừng lầm tưởng con ốc to nhất chỉ bao nhiêu đó. Đi ngang qua các xe ốc bình dân, rất dễ thấy những con ốc móng tay được bó thành từng bó, chờ khách gọi để làm món.

Ốc về thành thị dài bằng ngón tay, đó là... chuyện của thành thị. Độ tươi ngon được tới đâu thì còn phải nếm rồi mới bàn. Sài Gòn chỉ cách phố biển Vũng Tàu một tiếng rưỡi đi tàu cánh ngầm, hai tiếng đi xe máy, nhưng nếu đã từng ăn con ốc móng tay tươi thơm ngon ngọt và to “khủng hoảng” tại Vũng Tàu, khi về Sài Gòn chỉ biết... nuốt nước bọt ngồi ao ước.

Phố biển có đường Trần Phú sát Bãi Dâu, được khách sành ăn biết đến như là điểm tập kết nhiều vựa hải sản của TP.Vũng Tàu. Để hoàn chỉnh một bữa tiệc hải sản nhớ đời, nhất định không thể thiếu ít nhất một món chế biến từ ốc móng tay. “Cái... móng tay đây hả?”, “Sao móng này dài và bự dữ vậy trời?”, “Coi chỗ thịt trắng mập ú nu kìa, tứa nước miếng”. Khách tha hồ sửng sốt rồi xuýt xoa khi đứng tập trung quanh thau ốc, dán mắt vào hai mảnh vỏ vàng nâu khép hờ, thịt ốc hiện rõ mồn một đằng sau lớp màng trong.

Có thể chế biến được nhiều món tuyệt ngon từ ốc móng tay, tùy thuộc vào sở thích người ăn: muốn hấp, luộc cho thanh hay muốn xào, nướng đậm đà gia vị. Nói chung, ăn tại vựa thì độ tươi sống khỏi phải bàn, chế biến giản đơn hay cầu kỳ đều làm khoan khoái khẩu vị. Món phổ biến hay được khách yêu cầu là ốc móng tay xào tỏi ta. Nhiều người thường ngồi quán ốc ở Sài Gòn nói vui, con ốc móng tay nho nhỏ đem xào tỏi, chủ yếu là... ăn tỏi.

Đến khi gặp con ốc mập ú tại vựa mới “biết” thế nào là ăn ốc. Tỏi băm nhuyễn phi vàng ruộm trong chảo dầu nóng, cho ốc (cả vỏ lẫn thịt đã làm sạch) vào đảo đều, đợi một lát ốc chín thì nêm một ít đường, ít bột ngọt. Nếu biết ăn cay, cắt vào chảo một hai trái ớt. tắt lửa, trút toàn bộ số móng tay “khủng” ra đĩa to và dọn mời khách. Khi ăn, đảm bảo răng “thứ thường” khó mà cắn ngập và làm đứt được lớp thịt ốc dày nóng hổi. Nhiều người phải mượn cái kéo để cắt thịt ốc làm hai ba đoạn, sau đó mới gắp từng miếng, nhai chậm rãi, vị ngon ngọt và giòn sựt, nhai tới đâu gật gù tới đó. Trời mưa lạnh, có thể thêm chút rượu cho ấm bụng...

Ốc móng tay được cho là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều khoáng chất (như can xi, sắt...). Ngoài xào tỏi như đã nói, nhiều người cũng thích ăn ốc xào ớt tươi cay thật cay, ốc xào me, hoặc kết hợp xào với một số loại rau. Ốc nướng có mùi thơm đặc trưng khó lẫn, chỉ cần nướng suông và chấm muối tiêu chanh ớt đã đủ “ghiền”. Ốc móng tay sống tập trung quanh vùng biển gần các cửa sông lớn, có thể khai thác quanh năm, nhưng ốc mập mạp và ngon ngọt nhất là vào khoảng giữa năm (dương lịch).

Đăng Khôi 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm ngọt ốc móng tay

nhà giấm trắng dạ dày heo chÆ a chà nấu cơm cứng nhão khê lam banh mi bo sua chan gio NẠp cách làm đậu bắp sốt cà gió luoc trung banh mi hinh thu ngon Cá chiên bột sa lat ẩu mứt củ sen giòn rụm banh tao sot mat ong luon nhoi thit heo sốt trái đào banh kem khoai lang tự làm rau câu tại nhà sắp sinh tố chuối mix bơ chả cá chiên dạ dày hầm Bà nh kem Banh dau xanh nau canh cua Cún Khang Ruốc cá hồi bổ dưỡng cho cái mì trộn sau Dây trứng rán phim 3 D an nhanh tráng banh chuoi mut man Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan hoc nau ăn com trai dua thom ngon sườn chiên cà tím xào hành tây Mon Ngon De Lam tom uop sa te Xi dau bí ngòi sup thom ngon Bánh tráng ^|Bánh camô mai hình hoa"> công thức bánh quy phô mai hình hoa Banh bot loc cach lam mut du du xanh thịt gà ram lá thơm cãch gói bánh tét đậu rim măm Cháo gà Trân châu xao chay Cháy Bun oc salad dưa hấu mix dưa chuột liụ thit bo xao ot Ð Ð Ñ m ung thư tim mạch trái tim khỏe thực lam canh ga nuong lẠn món ăn ngon bánh quy socola thú cưng bánh canh cua biển banh he canh riêu tôm bánh Đức Ca La Vong mỳ bột cà kho dưa leo công thức bánh chưng Luoc Màu sắc Kiếm banh goi gion ruom chè củ sen chuối Viện Dinh dưỡng Quốc gia Cầu hoa phượng đỏ chiên cu sen chien bánh gạo lắc bột phô mai kim chi cải thit chien dạ ga Nướng Le cà chim bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu gối tựa cake băn nem lui nướng phô mai đèn ngủ mon mien nam bánh quy hình diêm lẩu chó sầu Mon Nhau rọi chim cút xào Nhớ canh chua cá trèn nhớ miền Tây dung đùi gà nướng HoÃƒÆ ca ngù đảo