Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy
Thơm ngọt ốc móng tay



Cũng giống như vô số món ngon đến từ biển cả, ốc móng tay đã xuất hiện từ rất lâu. Nhưng chẳng hiểu sao, ở Sài Gòn, vài năm trở lại đây mới thấy món này phổ biến. Bất kể là quán ốc bình dân hay nhà hàng hải sản, chỉ cần khách yêu cầu, ốc móng tay hầu như mùa nào cũng có.


Ốc móng tay xào tỏi - Ảnh: Đăng Khôi

Cặp “móng tay”, tức là hai mảnh vỏ ốc khép lại chứa phần thịt dày bên trong, có độ dài cỡ ngón tay giữa hoặc nhỉnh hơn một chút. Nhưng bạn đừng lầm tưởng con ốc to nhất chỉ bao nhiêu đó. Đi ngang qua các xe ốc bình dân, rất dễ thấy những con ốc móng tay được bó thành từng bó, chờ khách gọi để làm món.

Ốc về thành thị dài bằng ngón tay, đó là... chuyện của thành thị. Độ tươi ngon được tới đâu thì còn phải nếm rồi mới bàn. Sài Gòn chỉ cách phố biển Vũng Tàu một tiếng rưỡi đi tàu cánh ngầm, hai tiếng đi xe máy, nhưng nếu đã từng ăn con ốc móng tay tươi thơm ngon ngọt và to “khủng hoảng” tại Vũng Tàu, khi về Sài Gòn chỉ biết... nuốt nước bọt ngồi ao ước.

Phố biển có đường Trần Phú sát Bãi Dâu, được khách sành ăn biết đến như là điểm tập kết nhiều vựa hải sản của TP.Vũng Tàu. Để hoàn chỉnh một bữa tiệc hải sản nhớ đời, nhất định không thể thiếu ít nhất một món chế biến từ ốc móng tay. “Cái... móng tay đây hả?”, “Sao móng này dài và bự dữ vậy trời?”, “Coi chỗ thịt trắng mập ú nu kìa, tứa nước miếng”. Khách tha hồ sửng sốt rồi xuýt xoa khi đứng tập trung quanh thau ốc, dán mắt vào hai mảnh vỏ vàng nâu khép hờ, thịt ốc hiện rõ mồn một đằng sau lớp màng trong.

Có thể chế biến được nhiều món tuyệt ngon từ ốc móng tay, tùy thuộc vào sở thích người ăn: muốn hấp, luộc cho thanh hay muốn xào, nướng đậm đà gia vị. Nói chung, ăn tại vựa thì độ tươi sống khỏi phải bàn, chế biến giản đơn hay cầu kỳ đều làm khoan khoái khẩu vị. Món phổ biến hay được khách yêu cầu là ốc móng tay xào tỏi ta. Nhiều người thường ngồi quán ốc ở Sài Gòn nói vui, con ốc móng tay nho nhỏ đem xào tỏi, chủ yếu là... ăn tỏi.

Đến khi gặp con ốc mập ú tại vựa mới “biết” thế nào là ăn ốc. Tỏi băm nhuyễn phi vàng ruộm trong chảo dầu nóng, cho ốc (cả vỏ lẫn thịt đã làm sạch) vào đảo đều, đợi một lát ốc chín thì nêm một ít đường, ít bột ngọt. Nếu biết ăn cay, cắt vào chảo một hai trái ớt. tắt lửa, trút toàn bộ số móng tay “khủng” ra đĩa to và dọn mời khách. Khi ăn, đảm bảo răng “thứ thường” khó mà cắn ngập và làm đứt được lớp thịt ốc dày nóng hổi. Nhiều người phải mượn cái kéo để cắt thịt ốc làm hai ba đoạn, sau đó mới gắp từng miếng, nhai chậm rãi, vị ngon ngọt và giòn sựt, nhai tới đâu gật gù tới đó. Trời mưa lạnh, có thể thêm chút rượu cho ấm bụng...

Ốc móng tay được cho là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều khoáng chất (như can xi, sắt...). Ngoài xào tỏi như đã nói, nhiều người cũng thích ăn ốc xào ớt tươi cay thật cay, ốc xào me, hoặc kết hợp xào với một số loại rau. Ốc nướng có mùi thơm đặc trưng khó lẫn, chỉ cần nướng suông và chấm muối tiêu chanh ớt đã đủ “ghiền”. Ốc móng tay sống tập trung quanh vùng biển gần các cửa sông lớn, có thể khai thác quanh năm, nhưng ốc mập mạp và ngon ngọt nhất là vào khoảng giữa năm (dương lịch).

Đăng Khôi 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm ngọt ốc móng tay

cách làm mực xào mực xào thơm mực xào cay gan heo rim man ngon så² ç ž lam thit chua thach dau xanh ngon keo deo quán ốc rẻ hương dân nấu ăn lôi ậm nấu xôi hạt dẻ kem dừa mát lạnh Tim Lá gừng C kho công thức nướng cà cach lam muc xao ngon list lẠu cach lam muc xao chua ngot muc xao chua chua ngot ngot bò hầm khoai tây thit xa xiu bo kho khoai tây bữa mực rán thơm cach lam muc xao trung ngon РЃo muc xao ca ri ngon cach lam muc xao cari ngon mousse sua chua cach lam muc xao mam tom trững mực xào ớt tỏi thơm mực tươi xào dứa nguoi mực tươi xào sả ớt cách làm đậu phộng chiên xào mực với rau củ nguồn gốc bắp cải tím xào mực thức ăn nguội my goi nau hai san Cá điêu hồng bí ngô nấu thịt cách làm nui xào bap cai luoc cách làm thịt kho viên cách làm mực xào ớt đà lạt gà chip chiên giòn chÃ Æ hoa hấp gà với nước tương tôm bằm chiên 4 loại thực phẩm kích thích yêu Cật heo Chao luon món mực nang xào cách làm bánh khảo cach nau bo sỏt vang canh bo nau rau cu ngon mực tươi xào cay chè mochi xoài doi xoi thom ngon pancake sausage mực xào hành bánh tráng trộn tôm khô cơm gạo lứt Cach nau Banh canh Cách làm bắp cải đá bào cam tươi rau câu thạch jelly cam Trâm Phạm dà n chanh leo nấu nướng bún thang Món mặn làm việc với máy tính Chả quế sot tieu xanh nổi bánh canh tôm tươi bánh canh bột gạo phố đi bộ trộn đu đủ lưỡi heo banh canh gia cua ngon cach lam sup cua pudding sot mat ong bánh canh bột dai bò lá lốt bò lá lốt chảo chống bánh canh tôm thịt cốt dừa Lá hẹ Trốn nóng hè với kem sữa chua trái cây công thức làm sợi bánh canh cach nau banh canh ca loc banh cupcake tra xanh thom ngon lá nêp banh canh bot gao tom banh canh bot cao trung chien bánh so co la banh canh chay ngon bánh bột lọc nhân thịt banh canh ca loc hue banh bi do Phần Che dau trang Đừng quên bụi gừng Chả ca sủi cảo rán Bánh canh chả cá dê nuong những món bánh canh ngon Không khó làm làm bánh không cần lò nướng hoc nau an ngon thịt trâu tau vit Thịt Bò lagu kem trộn với dâu banh quy Hello Kitty