Những ngày chớm hè, thời tiết bắt đầu oi bức, mọi người thường tìm về chế biến các món ăn vừa bổ vừa mát. Một trong số đó là canh cua đá đu đủ.
Thơm ngọt canh cua đá nấu đu đủ



Những ngày chớm hè, thời tiết bắt đầu oi bức, mọi người thường tìm về chế biến các món ăn vừa bổ vừa mát. Một trong số đó là canh cua đá đu đủ.



Ảnh: Ngô Mã Thiên
Nguyên liệu chính của món canh này là cua đá và đu đủ. Đu đủ thì rất dễ tìm, ở đâu cũng có nhưng cua đá thường chỉ có ở vùng sơn cước. Thịt cua đá rất thơm ngọt, chế biến món nào cũng rất bổ mát và rất hợp với những ngày nắng nóng.
Cua đá thường sống trong các khe suối, hang đá hay kẹt núi. Cách bắt cua đá cũng rất giản đơn nhưng phải cẩn trọng nếu không dễ bị cua kẹp. Những lúc trời nắng nóng bỗng nhiên đổ mưa ào ào cũng là lúc cua đá rủ nhau ra khỏi hang tắm mưa, nằm mát, kiếm ăn. Người bắt chỉ cần nhanh tay chộp cua bỏ vào bao mang về làm nguồn thực phẩm đãi cả nhà.
Cua đá con to nhất cỡ bằng cườm tay người lớn. Hình dáng trông giống như con cua đồng, chỉ khác ở chỗ càng cua đá rất chắc, cứng như đá. Những con cua mới bắt về, gỡ càng, gỡ mui lấy phần thịt bên trong đem giã nhỏ, ướp sơ chút gia vị, đợi vài phút cho cua thấm gia vị rồi mới nấu.
Đu đủ là loại hoa quả rất giàu dưỡng chất, cải thiện tình trạng tiêu hóa kém. Vì vậy, những món ăn được chế biến từ đu đủ luôn là món ăn bổ mát và là một bài thuốc quý. Đu đủ dùng để nấu canh với cua đá chọn loại đu đủ vừa ướm, ruột bắt đầu ửng vàng nhẹ, khi nấu canh ăn rất mềm và ngọt lịm. Dùng dao gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa nấu.
Bắc nồi nước có đu đủ, nêm gia vị vừa ăn lên bếp nấu sôi, khi nào đu đủ sắp chín cho cua giã vào nồi, khuấy đều. Độ dăm ba phút đu đủ và cua cùng chín thì tắt lửa, nhắc xuống, múc ra tô chờ nguội thưởng thức. Bát canh sẽ ngon hơn nếu người nội trợ nêm thêm ít lá hẹ đã băm thật nhỏ.
Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu làm cho món canh không chỉ ngon ngọt mà còn mang đậm đặc trưng của núi rừng, khiến ai đã thưởng thức một lần muốn tìm đến thưởng thức lần nữa...

Ngô Mã Thiên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm ngọt canh cua đá nấu đu đủ

cách làm siro chanh ca rot công thức soup bắp xay sữa trứng ca hoi kho ngon gÃ Æ om lam xoi hoa cach lam banh xu xue gà rang lá chanh pha nước chanh Lau gà bò xào bí mi y hai san bó rang tôm truc ca chua kho Bánh Chuối lúc những món cơm xào ngon Cơm tôm xào Mẹo hay chọn mua được quả na ngon Dua chuacho trẻ wel miénau trai cay ngon">rau cau trai cay ngon nộm đu đủ trà mam co ngay ram thang 7 chan ga ngam sa ot bánh táo thơm lam cÃƒÆ can cách làm cá bống kho đầu đinh sinh tố sữa đậu nành xay trái cây ca sup ca ga nuong Sườn nướng Cà chiên trồng BÃÆo Trái Cay cách làm đậu phụ đậu hũ non bo nuong sa cách làm bánh champagne bi ngo xao chay dau hu non chien rac vung ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu công thức đùi gà chiên mặn ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu Kiếm trung cut lon bánh hình trái tim banh goi bánh cupcake ngon thịt ba chỉ kho ngọt Ăn thủ lợn theo kiểu an choi Mẹo luộc lòng cach nau ragu bo cách làm mứt dừa nộm gà rán vi ca Hủ tieu nhung mon xoi ngon áp cach lam com nam cach lam thit heo nuong Cháo gà Lai Khang Đậu phụ kho thịt ba chỉ chuoi hap kem que kiwi hướng dẫn cách làm bánh khoai tây thit xien thom ngon cháo gạo lứt hạt sen đỗ đen và bí cơm tấm long xuyên vừa quen vừa lạ bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon tôm khô rim chua cay mặn ngọt ngon Cận cua chien gion ca hoi nuong thom ngon củ phòng phong vitamin khoáng chất ăn uống bệnh gout ngũ cốc sữa trái mon an giam can mi tron Ngộ Bùi Thu Hằng Củ cải cuộn thịt hấp làm kem dứa ộm kem sữa bun xao cua chà bông Cách làm tào phớ thanh mát cho bé nước ép nho Nấu Ăn Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan hoa thiên lý xào thịt bò của o gái Bật cach lam che bi trai cay cách làm chả giò chay Lai tôm ram thịt Bánh canh thịt bò cuộn nấm kim châm chiên cách nấu canh chua sup bi ngo dung Lai rai Nước Chấm cách làm cơm cháy khô cá lóc nâu bánh thói quen tim trà xanh tập thể dục tim cach lam banh to ong Làm tàu hũ rồng Xoai lỗi nấu ăn mực luộc lá lốt vó Đặc sản tra dao cà phê