Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Thơm ngon bún chả Hà Nội - Món ăn vặt

Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.

Gia vị

  • 300 gram thịt ba rọi
  • 300 gram thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1 kilogram bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (nếu không ăn được có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.

Cách làm chi tiết:

  • Hành lấy phần củ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, to bản. Ướp với 1 muỗng mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ (một phần hai) muỗng mỡ nước. Để thịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Thịt nạc vai băm thật nhỏ đem trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại. Nặn thành viên tròn rồi ấn hơi dẹt để làm chả băm.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món bún chả

  • Trong lúc chờ đợi thịt thấm, đem cà-rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa phải ngâm dấm với 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua.
  • Để nguyên cho dưa chua thấm gia vị. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm, lấy phần cái dưa góp thả vào nước chấm.
  • Nước chấm: Pha 400ml nước với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.
  • Rau sống nhặt, rửa thật sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo.
  • Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
  • Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị sẵn nướng chả.
  • Nếu nướng bằng than hoa, cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.
  • Nếu nướng bằng chảo nướng, mọi việc giản đơn hơn rất nhiều, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng. Rồi lần lượt xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt. Sau đó, chắt hết mỡ thừa và lặp lại qui trình nướng với chả viên.
  • Bí quyết: Khi nướng chả viên, ban đầu bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, đợi khoảng 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 2

Nướng chả trên than hoa hoặc áp chảo

  • Chả chín, gắp chả lên dĩa, dọn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 3

Thơm ngon món bún chả Hà Nội

Cái ngon nằm ở miếng thịt gia vị ít nhưng thơm nức, đậm đà. Cái ngon cũng nằm ở gắp rau sống được lựa chọn kĩ càng, không lẫn lộn. Điều quan trọng không kém nữa để tạo nên món ăn này là nước chấm chua ngọt pha vừa phải, giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Mong các bạn thành công với món ngon bún chả Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mon bun cha ha noi lam bun cha ha noi cach lam bun cha ha noi bun cha ha noi ngon

Bí đỏ hầm dừa cach ham ga ngon lòng dau tam xa lach rong nho kheo tay may va dạ dày hầm thịt trâu nướng cách làm bánh khoai giỗ công thức bún tươi trứng xào dưa leo mộc nhĩ cach nau chao ca banh mi kep ca ngu hop nuong Cách Làm Bánh cach lam thit kho dua trung cut bi heo tron thinh ốc mỡ xào sả ớt Ốc vú nàng nướng bơ nuoc mat 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Bi ngoi suon nuong trai cay làm bếp cách làm bánh bà lai ca kho chien gion bánh t anm banh donut">lam banh donut Banh Chuoi nuong xoi dau xanh nuoc cot dua cac mon xao Thơm ngon chả bò Đà Nẵng vi khuẩn mà chay cách làm gà khô xé sợi Chè đậu xanh cach lam bot ngan lop súp măng cần tây canh thịt bò nấu khế nu oc len cách làm cá bống kho cach lam thit cuon bap nuong bun muc cua chien gion công thức nướng cà ô bánh pancake táo phẠmón ăn giúp tăng cân banh tiêu chân gio cá chẽm rán nước mắm nui nấu mọc tôm cach lam banh chuoi Cach nau bun Suon Bánh gối giòn tan cho cả nhà ốc cà na nộm rau má tôm thịt heo chả chay Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt an luoi heo sot tuong ot lam mam ca chả giò nhân tôm thịt nước nga Tm mon cuoi tuan bốc cach lam ca ri ga Miếng Cách nấu pho ga đậu hủ cuộn tôm chiên giòn Canh sườn nà m thiệp tu lam tra chanh tống tôm xào bí đao la cam chè kho đậu xanh Băng dính đủ chan ga luoc sườn cốt lết kho mặn ngọt muối sung ngon tết nguyên đán Ruột heo xào cach lam spaghetti banh chuoi hap nuoc cot dua Dùng tôm sốt trái cây Pate gan gà thịt ba chỉ cuốn lá dứa May vÃ Æ Quán cách chiên cá ngon nhung ga gia hạt điều da lat canh ga nuong ngon Làm bún Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng si rô đào list cơm công thức chả cá chiên xù lam com chien trung crepe la dua muc nuong sa ot ngon cach pha nuoc cam vat cá khô Mon ngon tu thit Cach lam pate bẠng hủ tiếu cá lưỡi trâu so long kho sa