Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Thơm ngon bún chả Hà Nội - Món ăn vặt

Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.

Gia vị

  • 300 gram thịt ba rọi
  • 300 gram thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1 kilogram bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (nếu không ăn được có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.

Cách làm chi tiết:

  • Hành lấy phần củ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, to bản. Ướp với 1 muỗng mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ (một phần hai) muỗng mỡ nước. Để thịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Thịt nạc vai băm thật nhỏ đem trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại. Nặn thành viên tròn rồi ấn hơi dẹt để làm chả băm.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món bún chả

  • Trong lúc chờ đợi thịt thấm, đem cà-rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa phải ngâm dấm với 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua.
  • Để nguyên cho dưa chua thấm gia vị. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm, lấy phần cái dưa góp thả vào nước chấm.
  • Nước chấm: Pha 400ml nước với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.
  • Rau sống nhặt, rửa thật sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo.
  • Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
  • Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị sẵn nướng chả.
  • Nếu nướng bằng than hoa, cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.
  • Nếu nướng bằng chảo nướng, mọi việc giản đơn hơn rất nhiều, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng. Rồi lần lượt xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt. Sau đó, chắt hết mỡ thừa và lặp lại qui trình nướng với chả viên.
  • Bí quyết: Khi nướng chả viên, ban đầu bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, đợi khoảng 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 2

Nướng chả trên than hoa hoặc áp chảo

  • Chả chín, gắp chả lên dĩa, dọn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 3

Thơm ngon món bún chả Hà Nội

Cái ngon nằm ở miếng thịt gia vị ít nhưng thơm nức, đậm đà. Cái ngon cũng nằm ở gắp rau sống được lựa chọn kĩ càng, không lẫn lộn. Điều quan trọng không kém nữa để tạo nên món ăn này là nước chấm chua ngọt pha vừa phải, giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Mong các bạn thành công với món ngon bún chả Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mon bun cha ha noi lam bun cha ha noi cach lam bun cha ha noi bun cha ha noi ngon

nhộng chiên xù che sua salad sen ngon sụn gà cach lam thit ga quay 10 món ốc Sài Gòn ngon mê mẩn gÃƒÆ ham Không để thịt cá trong tủ lạnh quá 1 canh đu đủ nấu gà phát hiện bún chứa hóa chất mang cà món ga ap chao cu cai do suon cay nuong cách nấu cơm gà luộc kem socola salad cu sen hong com chien hat sen Canh bÃƒÆ tự sinh tố mát thit xa xiu cu sen kep thit cách làm tép rang tra tranh tái cach lam goi hoa chuoi tương cà nui nơ xào Cach lam banh pizza bánh bao khoai vừng nấu chè quà tặng cach nau che xanh sen sinh tố quýt chuối đồ sân vườn cool đậu phụ sốt hạnh nhân cháo gạo lứt trứng rán kiểu pháp canh chua Chúng Hình dáng nam cuon cá kèo kho rau răm Cá kèo kho rau răm che sake dua leo nhiệt Kem chuối Lòng trắng trứng hấp sữa tươi món miền bắc xay kem bơ công thức thịt heo nấu hành mắm tép phở bò ngon bún xào chay cà ri cà cải cuốn cách làm kem que dâu tây dây nấu ănu ăn nhỏ nhưng không phải caffeine lam gia dau món ăn kèm thịt xiên rau củ công thức bánh bông lan trứng muối Noel Vòng nguyệt quế salad khoai tâysan son la BÁNH DỪA NƯỚNG Mẹ cach lam tom chien hoanh thanh bánh cupcake hoa hồng mon xao ga nuong piri piri thom canh ga nuong toi thân atiso nấu sườn món Ấn Bùi béo sò quéo miền Trung vanilla Linh Phạm che dau xanh khoai mon cach lam dui ga nuong mat ong bánh bông lan trứng ruốc Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn sườn cừu nướng chân váy xòe trÃƒÆ xnah bo la lot ngon Cách làm vịt om sấu lẩu mực sot ca chua dây nấu ăn bo nhung dam chao so huyet thom ngon cách làm kem vani công thức thịt heo xào lá mắc mật canh dọc mùng kem với mít muc cham mam ruoc ngon snack đậu xanh chiên ga hap rau cu xiên thịt nướng cây chùm ngây cach nấu các mon ăn ngon com chien xa xiu kem đá bào trái vải nuoc ep tao gung ghe rang muoi ot bánh quy nhúng chocolate dưa hấu sữa đá bào Các món ốc ngon dân sành ăn vặt Gạo công thức xôi hạt me Hợp cach nau che ba ba canh giò heo Xì dầu cá cá hường Escabeche hải sản món chân gà xì dầu Món hấp Ngon chà khoai Mẹo vặt goi rau diep ca cach nau sữa bắp