Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.
Thơm ngon bún chả Hà Nội - Món ăn vặt

Bún chả Hà Nội là món ăn được kết hợp khéo léo từ các nguyên liệu, thành phần mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức.

Gia vị

  • 300 gram thịt ba rọi
  • 300 gram thịt nạc vai băm
  • 1 muỗng mắm ngon
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước hàng (nước màu)
  • 2 củ hành tím hoặc vài củ hành tươi (loại hành củ to mùa đông mới có)
  • 1 muỗng mỡ nước
  • 1 kilogram bún rối hoặc bún lá
  • Rau sống ăn kèm: Xà-lách, tía tô, kinh giới, ngò rí, giá.
  • Nước chấm: Mắm, đường, tiêu, tỏi băm, cà-rốt và đu đủ xanh (nếu không ăn được có thể thay bằng su hào hoặc dưa chuột) để làm dưa chua.

Cách làm chi tiết:

  • Hành lấy phần củ, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Thịt ba rọi cắt mỏng, to bản. Ướp với 1 muỗng mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành bằm, 1 chút nước hàng với ½ (một phần hai) muỗng mỡ nước. Để thịt ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Thịt nạc vai băm thật nhỏ đem trộn với chút muối, tiêu, hành và mỡ nước còn lại. Nặn thành viên tròn rồi ấn hơi dẹt để làm chả băm.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món bún chả

  • Trong lúc chờ đợi thịt thấm, đem cà-rốt, đu đủ xanh (hoặc su hào) gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ và mỏng vừa phải ngâm dấm với 1 muỗng đường cho chua ngọt để làm dưa chua.
  • Để nguyên cho dưa chua thấm gia vị. Sau 30 phút thì vắt sạch nước dấm, lấy phần cái dưa góp thả vào nước chấm.
  • Nước chấm: Pha 400ml nước với 3 muỗng đường vàng cho tan, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng dấm gạo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tỏi bằm. Khi ăn, thả thêm dưa chua vào.
  • Rau sống nhặt, rửa thật sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi vẩy ráo.
  • Bún rối đem cắt sơ hoặc bún lá cắt miếng vừa ăn bày ra đĩa.
  • Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị sẵn nướng chả.
  • Nếu nướng bằng than hoa, cần quạt than trước cho than hồng, tiếp đó bôi mỡ vào vỉ nướng rồi xếp các viên chả/thịt miếng vào vỉ, nướng trên lửa hồng vừa phải, quạt liên lục và lật liên tục để thịt không bị cháy cũng không bị chảy mỡ xuống than gây cháy khét.
  • Nếu nướng bằng chảo nướng, mọi việc giản đơn hơn rất nhiều, bạn chỉ việc đặt chảo lên bếp cho chảo thật nóng. Rồi lần lượt xếp thịt ba rọi lên nướng cho vàng hai mặt. Sau đó, chắt hết mỡ thừa và lặp lại qui trình nướng với chả viên.
  • Bí quyết: Khi nướng chả viên, ban đầu bạn để lửa to cho chảo thật nóng rồi xếp các viên chả lên, đợi khoảng 30 giây cho vàng một mặt thì lật chả, đợi tiếp 20 giây nữa thì hạ lửa nhỏ xuống để chả vàng đều mặt và chín bên trong mà không ra hết nước ngọt dẫn tới chả khô.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 2

Nướng chả trên than hoa hoặc áp chảo

  • Chả chín, gắp chả lên dĩa, dọn ăn kèm bún, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Thơm ngon bún chả Hà Nội 3

Thơm ngon món bún chả Hà Nội

Cái ngon nằm ở miếng thịt gia vị ít nhưng thơm nức, đậm đà. Cái ngon cũng nằm ở gắp rau sống được lựa chọn kĩ càng, không lẫn lộn. Điều quan trọng không kém nữa để tạo nên món ăn này là nước chấm chua ngọt pha vừa phải, giúp lấy đi cảm giác chán ngấy mà ngược lại khiến người ăn còn mãi cảm giác thòm thèm.

Mong các bạn thành công với món ngon bún chả Hà Nội.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mon bun cha ha noi lam bun cha ha noi cach lam bun cha ha noi bun cha ha noi ngon

bánh tẻ nhân nấm thịt cach lam bap xao ngu sac Ý Tưởng cach lam banh trang nuong bánh nếp viên cu sen xao mỳ sẠtrẻ rau mÃƒÆ nước ép trái cây cải banh tom co ngu bạch quả banh quy socola canh mướp sot chanh day lẩu chả cá cai ngam giam luộc gà không cần nước gà hầm nấm thịt sốt caramen quyến huyet heo Pho chay Món bit tet luộc trứng hình trái tim chả giò chay sandwich chiên không dầu cach nAu an ngon sot dau trung ngon nướng gà dạ dày mÃƒÆ t xôi nếp bắp cha tom ngon công Sà Šlảu êch sô đa dâu tây kẹo sữa mềm hấp bánh ngô ngày rằm quả quất làm mứt chay banh bao nuong ngon cach lam thit ba chi kho mang chan gÃƒÆ Thit Mi hoanh thanh lam banh sung bo phap cua lột Cách nấu chè Cách lọc và bảo quản thịt gà banh hap cơm chiên gà chiên giòn chua cay canh đu đủ xanh thạch hạt chia rang tôm hùm đất xàosa tế cach nau thuc an đậu hũ xào giá đỗ LÃ Æ Sen tết hàn thực các món ãn ngon các món ăn chơi cach nau bun ca ngon giấm táo muối cá Cá cơm kho cún khang mỳ trứng thịt xá xíu salad trái cây trứng vịt muối chè đỗ trắng cốt dừa salad rau hải sản nem cà cách làm nước nha đam cach lam chanh dao lam kem bo don gian cách làm tàu hũ mien nau ngao mon nam dui ga cach lam mong heo nau ruou cách nấu súp bí đỏ bánh vặn thừng chiên cà rốt nấu thịt viên cách làm tôm xóc muối củ hũ dừa xào tôm tươi canh ga ran Món bánh làm kem dừa Trị ho xúc xích tẩm bột ngô chiên Cún Khang Nước dừa quất mát lạnh đã tôm rim cay mặn trà chanh leo mo hanh lóc nước lê gừng trị ho nhân ngọt Hotteok bánh rán nhân ngọt cach lam ca thu sot ca táo Bánh mỳ nhân trứng sữa tận dụng cút xào rau thơm nao dong co xao cai thia cach ướp thit nương ngon huong dan lam banh trung thế giới Che khoai môn Đài bi hao tron thinh Bí quyết cho món trứng chiên đậu cove xào khoai lang chiên tẩm mè caramel khoai lang nướng thăn lợn thit heo nhoi khoai lang nuong mì căn chay Tự tay làm say tẩm đường muối ớt banh mi ca hoi xong khoi nuong ngon