Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

gừng kho nấm bun rieu Ăn gì tăng ham muốn sex bò xào vừng bánh quy hình con bò ăn bò chay Pudding xoài sữa chua Cẩn thận khi mua Trời lạnh cocktail Mimosa cach lam thit ba chi cuon ot nau nuoc dung ga ngon nộm đu đủ tôm tôm rán trứng chả thịt gà lá lốt Đậm Lam thach nom thit bo sinh to dua hau chanh tuoi gia vi tinh yeu mien xao muc ngon đàn ca phe ngon Canh măng nhoi đồ uống mát 6 mẹo nhỏ làm thịt ngon nộm củ sen Thịt bò kho cơm rang cua cach lam mut dau do mướp xào thịt Mướp hương xào thịt Bún chả cá Đà Nẵng khoai tây bọc phô mai chiên cà ngon hướng dẫn làm sushi tom rang thit thom bánh rán giò ngon mà gừng sả kho bắp bò omega 3 6 9 cach lam gio chay kho dua mứt sản xuất nem chua Mon Thai ga ham rau cu sot kem công thức chả cá ngon Com chien ga nuong xa xiu phở hà nội ban mì ống tôm rang trứng muối Tôm rang trứng muối dan khan tho nau sot vang banh chuoi ngon Mut cam Cách làm mì tôm trộn chua cay cốc bún gạo tươi Xôi khoai mon phồng tôm miến lương goi rau tron tom cach lam ga ham sa công thức chè hạt kê Đi ăn bánh cuốn trứng gần sân bay Tân ngon mà banh malaysia nươc ép dứa Quả sấu Thành Bo bít Tết cach lam bun bap bo các món bún bánh nậm huế tôm hấp sả lá chanh cách làm ốc cà na banh canh tom thit ngon ngô non món ngon sò cha ca nấu chè bí đỏ vịt tiềm thuốc bắc panna cotta ca phe thom ngon quảng gan bo ham ngu vi lam banh ngot goi thit heo trứng cút kho chân vit xao banh cam banh chien bánh mật ong cong thuc banh que nước mắm cay ngọt lam nem thinh ngon canh thiên lý Vi cà tu lam mut bi do hình Cún Khang Dân dã chà bông sắn lam ca hap canh khe thit bo ngon bò kho nước dừa Bò kho nước dừa CUA tai heo xao cay bánh mì whole wheat đậu hũ nhồi thịt vit quay nước ấm Chú tep moi rang khe ngon cach lam banh dua nuong da gà trứng bỏ lò Cháo Tiều ấm lòng ngày mưa xoi sau rieng nuoc cot dua Ä am Lam me rán cá rô phi tu lam keo