Những chiếc bánh mì mềm mại, thơm nồng hương quế và quyện chút vị chua ngọt của nho khô nhất định sẽ khiến cho bữa sáng của gia đình bạn thơm ngon hơn trong những ngày thu se lạnh.

	Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
Nguyên liệu gồm có: - 160 grams kem tươi (heavy whipping cream) ở nhiệt độ phòng. - 245 grams sữa tươi không đường. - 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng. - 60 grams đường.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế
- 60 grams bột mì làm bánh ngọt (cake flour). - 530 grams bột mì làm bánh mì (bread flour). - 13 grams men làm bánh mì. - 3 grams muối. - 180 grams nho khô. - 2 tablespoons đường nâu trộn thật đều với 2 teaspoons bột quế. - Quét mặt bánh: 1 quả trứng gà đánh tan, trộn thật đều với 1 tablespoon nước, lọc lại qua rây. - Syrup đường: 1.5 tablespoons đường hòa tan với 1.5 tablespoons nước nóng. * thêm ít bột mì khô để nhồi bột (nếu nhồi bằng tay) và tạo hình bánh. Cách chế biến:
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếTrong một âu nhôm sạch; cho kem tươi, sữa, trứng, đường, bột mì làm bánh ngọt, bột mì làm bánh mì, men và muối vào theo thứ tự. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối. Nếu dùng Stand Mixer: mở máy ở tốc độ thấp nhất, cho máy nhồi đều khoảng 15 phút cho khối bột mịn màng và đàn hồi. Nếu nhồi bằng tay: rải một ít bột mì khô lên bàn. Cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi đều khoảng 20 phút cho khối bột đàn hồi. Thử bột bằng cách dùng hai tay kéo một miếng bột, bột có thể co giãn mà không bị rách là đạt.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng đồng hồ. Bột sẽ nở gấp đôi.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếSau khi bột nở, cho khối bột lên một mặt phẳng sạch đã rải ít bột khô. Dùng tay nhồi nhẹ khối bột cho ra bớt khí. Chia khối bột làm 12 viên, mỗi viên khoảng 92- 95 grams.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếVo tròn viên bột, Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Cho viên bột lên và cán dẹp bột theo hình bầu dục; chiều dài khoảng 20 cm, chiều ngang khoảng 10 cm. Rải ít bột quế trộn đường lên mặt bột, sau đó cho một ít nho khô lên.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếCuộn tròn bột theo chiều dài, Dùng kéo cắt viên bột theo chiều dài, không cắt đứt rời viên bột, chừa một ít trên đầu viên bột.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếDùng tay xoắn hai miếng bột lại với nhau.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMột tay giữ phần đầu viên bột, tay kia cuộn tròn viên bột lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếĐặt viên bột đã tạo hình lên khay đã lót giấy nướng. Ủ bột ở nơi ấm áp thêm 1 tiếng đồng hồ nữa cho bột nở (mình thường đặt khay bột trong lò, mở đèn và đặt ly nước ấm trong lò để tránh viên bột bị khô). 
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếMở lò nướng ở 175 độ C. Quét trứng gà lên từng viên bột. Cho khay vào lò đã bật sẵn, nướng bánh khoàng 13- 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy khay ra khỏi lò, đặt bánh lên rack, dùng chổi quét syrup đường lên từng chiếc bánh.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quếBánh có thể dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng đều ngon. Bánh bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể cho bánh vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây là bánh mềm, ấm và thơm tho trở lại.
Thơm ngất ngây bánh mì cuộn quế

Hương Đặng
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mì, quế, Hương Đặng

Vị trí phong thủy phòng bếp phải tránh nâu lẩu lam sua chua cá lóc hấp xào hến cach lam cơm nắm bảo quản thực phẩm sau tết dạy nấu ăn cach làm sung muối làm bánh hình sò GiÃƒÆ vit nau thạch long nhãn tom xao nước cốt canh thịt Ngô Tuyết Phượng Cách nướng khoai canh ca mu khoai mon nấu món thịt chó từ chân giò lan clip nấu ăn món ngon Hàn Quốc giá đỗ xào thịt bò cha ca bún suông chẠcà sua chien mon com ga tam ky dè mực Món ăn có ích cho người bị viêm gan hủ tiếu chiên giòn canh muop dang nau trung ngon nấm kim châm xào đậu phụ gio song đãi Món ca muối tiêu trộn vỏ chanh rau muong xào thịt bò với giá mề gà xào hành tây tự làm pizza Tứ phô mai món ăn dân dã tuyệt đỉnh làm bánh su kem lap xưong há cảo Dùng bua thit ba chi ngay mẠt mẹo nhỏ trong bếp Đồ uống mực xào dưa chua ngon hẠm b² hat cu hu dua kho thom dưa cải muối xào thịt bò với mì Canh vịt sofa món cá oc nau chuoi dau ngon Món Ý ca chem chien Báo làm gỏi khoai môn mon canh ga sot me Món Pháp Spaghetti Mùa Thu tác Cún Khang Chem chép nướng pho mai đổi món tàu cách làm gỏi vịt rán cay lam bun cá hòi sót cam rau cai da heo chien giòn món ravioli món ngon mỗi ngày quà tặng banh canh suon nam dong co nhoi cha lươn nấu canh chuối nem ran thập cách làm sung muối ngon nướng cá với riềng mẻ thạch phô mai ngon cách làm pizza viền xúc xích suon sot me sofa sa lát cá ngừ hình thuyền tự làm thiệp nổi Thưởng thức bánh ngon 3 miền mùa thu mì xào bò sua chua Sua chua banh LA dua thit de xao Món thai Sinh tố bơ hạt dẻ vị ngọt dien tra xanh latte do tang Giảm Cân Cách lam chan gà cá chim cua bÃƒÆ giái cách trộn gỏi đu đủ bánh mì nhân nấm banh mit thom ngon Nuoc mam sò lông gà quay đầu bếp ca keo kho Dừa