Một chị bạn từng nói với tôi rằng thức ăn ngon nhất là khi được chế biến giản đơn nhất, dùng ít gia vị nhất có thể. Thật tình thì tôi không đồng ý
Thơm ngào ngạt thịt trâu nướng Lang Biang



Một chị bạn từng nói với tôi rằng thức ăn ngon nhất là khi được chế biến giản đơn nhất, dùng ít gia vị nhất có thể. Thật tình thì tôi không đồng ý với quan điểm này, nhưng có một ngoại lệ là khi tôi được thưởng thức món thịt trâu nướng Lang Biang.



Trên bếp than hồng, miếng thịt trâu bóng lên loang loáng và tỏa một mùi thơm rất đặc trưng ngào ngạt

Tôi đã từng đến Lạc Dương (Lâm Đồng) nhiều lần. Bên dưới chân núi Lang Biang huyền thoại, nơi biểu tượng của tình yêu bất diệt giữa chàng Lang và nàng Biang luôn có những điều mê hoặc, khiến tôi cứ mãi luyến lưu để rồi nơi ấy lại thúc giục tôi tìm về mỗi khi đôi chân tù túng.

Đường đến nhà anh bạn tôi ở xã Lát có nhiều đoạn quanh co, dốc lên, dốc xuống, hai bên đường là những căn nhà nhỏ xinh xinh với giàn hoa trước cổng rất thi vị. Xa xa, những cánh đồng rau đang trổ màu xanh mướt.

Vừa đến nhà đã thấy anh bạn tôi đang nhóm lửa nướng thịt, những món khác thì đã bày sẵn. Tôi háo hức hỏi ngay: “Nướng thịt trâu hả?”. Anh bạn tôi đáp: “Ừ, thịt trâu, hôm nay uống với rượu sâm đỏ”.

Hẳn bạn tôi sẽ đôi phần buồn cười vì có lẽ mặt tôi lúc đó đang sáng rỡ lên như một cậu bé hào hứng nhận cái bánh, bịch kẹo từ tay mẹ mới đi chợ về. Thành thật là tôi rất mê món trâu nướng ở đây.

Anh bạn tôi đã nhóm lửa xong, tay thoăn thoắt thái thịt. Thịt trâu có màu đỏ sậm, thớ to, trong khi thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhuyễn. Những lát thịt trâu thái ra còn tươi rói được xếp ngay lên vỉ nướng chứ không cần tẩm ướp gia vị nào cả. Anh bạn tôi bảo thịt trâu tươi, chắc, nên chỉ cần để vậy nướng là đã ngon lắm rồi.



  



Thịt trâu tươi, chắc, nên chẳng cần tẩm ướp mà đem nướng là đã ngon lắm rồi

Quả vậy, khi miếng thịt rỉ mỡ chảy xèo xèo trên bếp than hồng, miếng thịt trâu bóng lên loang loáng và tỏa một mùi thơm rất đặc trưng ngào ngạt khắp căn phòng. Khi chín, những miếng thịt trâu Lang Biang này không bị teo đi mà còn nở thêm ra.

Thịt chín tới, gắp miếng thịt còn tỏa hơi nóng hổi, đang bốc khói, không cần chấm mà đưa ngay vào miệng. Mùi thịt nướng thơm lừng. Vị ngon đặc trưng của thịt nướng đậm đà hơn bởi vị ngọt của thịt tươi. Bởi vậy mới nói thịt trâu nướng Lang Biang ngon không lẫn vào đâu được.

Nhấp thêm một ngụm rượu sâm đỏ, cái vị nồng cay cay, ấm ấm lại kích thích thêm vị giác, y như được chơi trò chơi cảm giác mạnh liên hoàn vậy.



Vị và hương miếng thịt cứ quyện vào nhau, quyến luyến nơi đầu lưỡi, chừng như đã nuốt rồi mà miếng thịt vẫn còn đâu đây trong miệng

Sở dĩ tôi bị kích thích như vậy là bởi loại thịt trâu Lang Biang này rất đặc biệt, độ chắc và ngon đã nổi tiếng từ lâu. Trước đây, hồi đất nước mới giải phóng, trâu Lang Biang luôn nổi tiếng về khoản “đi sau về trước”. Ấy là khi những người buôn trâu đem trâu Lang Biang xuống bán ở Sài Gòn. Dù lúc đó xe chở trâu từ các vùng miền khác đang phải xếp hàng đợi đến lượt mổ thì xe chở trâu Lang Biang luôn được ưu tiên đưa vào mổ trước.

Nếu đem một con trâu Lang Biang trông bằng hoặc nhỏ hơn trâu các vùng khác lên cân thì bao giờ cân nặng của chúng cũng nhỉnh hơn. Thịt trâu các vùng khác khi để một lúc sẽ ra nước nhiều, trong khi thịt trâu Lang Biang thì rất chắc và ít ra nước. Đó cũng là lý do mà miếng thịt trâu Lang Biang khi nướng chín không những không bị xẹp đi mà còn nở thêm.

Một điều lý thú nữa là từ khoảng 10 năm nay, trâu ở Lang Biang được lùa vào thả tự nhiên trong rừng chứ người dân ở đây hầu như không phải chăn nuôi.



Trâu Lang Biang được nuôi thả tự nhiên trong rừng

Trước kia, khi người dân ở đây còn trồng lúa thì trâu được nuôi nhốt ở nhà để kéo cày. Nhưng từ khi nơi này chuyển sang trồng rau màu, cà phê thì người ta để chúng ở luôn trong rừng thành từng đàn, mỗi năm lùa về nhà một lần để tiêm phòng.

Từ đó, chúng sống như trâu rừng, khi nào cần thịt thì người dân sẽ vào rừng bắt về. Và cũng vì thế mà thịt trâu Lang Biang chắc và thơm ngon hơn bất kì loại thịt trâu nào mà tôi từng ăn.

Theo Vũ Nhật Nguyên (iHay)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm ngào ngạt thịt trâu nướng Lang Biang

Bot chien muc nang luoc Bức Spaghetti Nguyên liệu Hải sản các món rau thúy ho List Chả sốt thịt gà với nước tương trứng nướng dễ thịt kho măng tươi Khám phá cach nau lau oc mẹo bảo quản thực phẩm nước quả bún riêu mon ngon cuoi tuan nau bun moc doc mung dạ dày hầm xiên cá nướng cách nấu phá lấu Điểm bo xào mướp đắng me ga luoc cách làm bánh trung thu ngon Mưc xào tu lam cha ThẠhoa cúc Ngọt giòn đậu ván non mi udon xao nam ngon ga xao sa ot Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt Cà phê Súp tôm ca ri dau ngon Phạm Liên Ngọt ấm món canh củ từ món ăn từ rau củ banh panna cotta thom ngon CHẢ cách pha nước atiso đỏ dừa xay sữa cua chien gion cach lam mon trung cuon thit Hoành thanh chien gà chip chiên giòn salad tron dau giam giam can nước hoa ca kho tuong chè nếp dẻo boc tom khong dung tay mặt nem cá hồi luon nau canh com chien thit miến sà n chuà cách nấu phở gà sot ca cách làm thịt xá xíu cach lam banh nep nhan thit mẹo hay bánh bông lan hình heo cac món mứt kheo sinh to giam can da day Mon tau nươ c chanh cach lam keo gom cach lam banh tao ngan lop mon au cá nục kho nước dừa Cá nục kho ngọt thơm ngon tuyệt vời luon cuốn thịt handmade đất sét mở bò trộn Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong Đau bụng Pà te Tau hu nước duong công thức chè bột lọc bọc đậu lam muoi sa Hue Báo cach lam cha crep cuon trai cay ngon gỏi gà rau đắng công thức bánh trung thu rau câu đậu BANH BONG LAN mon ngon tu ca rô phi cari heo bua com toi chất xơ cơ thể dinh dưỡng món sôi kim chi trái cây mi sot ca chua gÃƒÆ ham avocado cheesecake cach lam hanh tim muoi chua Thạch xoài hẠchuoi dot ruou banh quy bo dau phong thom chất sáo thịt ướp trái cây nướng Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết mo cách soda mix Cún Khang Trứng cuộn tam sắc xôi sushi nắm xao sua chua dau thom ngon đồ ăn chay cách làm đậu xốt xì dầu cá hộp