Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh cuộn vị trà xanh: Phần bánh: 80ml nước nóng 8 gram bột trà xanh - matcha 50ml dầu chiên 50 gram bột mì (hàm lượng gluten thấp) 16 gram bột ngô 100 gram lòng đỏ trứng 150 gram lòng trắng trứng 85 gram đường Phần kem sữa chua: 100 gram kem phô mai cream cheese 100 gram sữa chua 50 gram đường 4 lá gelatin 200 gram whipping cream Cho nước nóng, bột trà xanh, dầu chiên vào thố lớn, khuấy đều. Sau đó thêm rây bột mì, bột ngô vào. Cho lòng đỏ trứng vào, đánh đều. Chia đường làm 3 lần cho vào chung với lòng trắng trứng, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 lần để cho vào chung với hỗn hợp trà xanh, vừa cho vừa đánh đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót sẵn với lớp giấy nến, dàn đều phần bề mặt cho phẳng. Rồi bạn cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 20 phút thì lấy bánh ra, để nguội. Cho sữa chua, cream cheese và đường cát trắng vào thố lớn, đặt lên bếp chưng cách thủy vừa đun vừa khuấy. Sau đó cho gelatin đã ngâm mềm vào, đánh đều cho tan rồi tắt lửa, để nguội. Đánh bông 200 gram whipping cream, rồi đổ hỗn hợp phía trên vào, trộn thật đều. Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách nhấc nguyên cả bánh cùng giấy nến trong khuôn rồi cắt men theo các cạnh bánh. Đặt một lớp giấy nến khác lên bề mặt, lật ngược bánh lại rồi bóc bỏ lớp giấy nến bên dưới. Quết kem lên khắp bề mặt bánh, ở phần đầu và đuôi thì bạn quết mỏng hơn một chút, cuộn tròn lại rồi giữ lạnh. Khi ăn lấy ra, cắt bánh thành những lát dày khoảng 2cm. Bánh cuộn vị trà xanh thơm lừng hương trà với lớp nhân kem béo mềm là một kết hợp lý tưởng để chiêu đãi cả nhà như một món tráng miệng hay món ăn nhẹ buổi xế chiều cùng ly trà nóng. Điểm cốt yếu khi làm bánh là bạn phải đánh bông mịn phần lòng trắng trứng, như vậy bánh sau khi nướng mới mềm mịn và không bị tơi vụn. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 