Chè bánh lọt là món ăn vặt nổi tiếng ở miền Nam, sẽ thật khó có thể tìm thấy ở món chè nào mà bạn vừa có thể cảm nhận được vị ngọt béo, cộng chút bùi bùi, đặc biệt hơn là còn cả sự mềm mềm dai dai của từng miếng bánh lọt vừa ngọt vừa mát nữa chứ. Ở bài viết trước, mình đã giới thiệu tới các bạn cách làm món chè đậu trắng bánh lọt. Tiếp tục bài viết này, chúng ta sẽ đến với đậu đỏ và bạn hãy cùng mình tìm hiểu xem món chè đậu đỏ bánh lọt này được làm như thế nào và hương vị ra sao nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chè đậu đỏ bánh lọt:
- 1 bát con đậu đỏ
- 30 gam bột gạo tẻ
- 30 gam bột năng (+2 muỗng bột năng)
- 1 lon nước cốt dừa (khoảng 300 ml)
- 1 muỗng nhỏ vôi tôi
- Lá nếp
- Đường
- Muối
- Lạc rang giã dập
Các bước thực hiện món chè đậu đỏ bánh lọt:
- Đậu đỏ mua về bạn đem rửa thật sạch, loại bỏ những hạt lép hoặc hỏng, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 4-6h, tốt nhất là nên để đậu ngâm qua đêm nhé.
- Bạn lấy 1 âu nhỏ, cho 1 muỗng vôi tôi vào và hòa cùng với 200 ml nước, để khoảng 30-40 phút cho phần cặn lắng xuống. Bạn gạn nước và lấy phần nước vôi trong.
- Về lá nếp, bạn rửa thật sạch rồi đem xay và vắt để lấy phần nước cốt. Sau đó hòa phần nước cốt với 300 ml nước sôi nóng. Nếu không có lá nếp, bạn có thể thay thế bằng tinh dầu lá nếp, chỉ cần nhỏ 1 vài giọt hòa cùng nước sôi nóng là được.
- Bước tiếp theo, bạn lấy 1 nồi nhỏ rồi cho phần nước vôi đã gạn được vào nồi rồi cho bột gạo + bột năng + ½ (một phần hai) thìa muối, khuấy đều để các nguyên liệu hòa đều vào nhau.
- Tiếp đến bạn cho phần nước lá nếp đã được hòa (Bước thứ ba(3)) vào hỗn hợp (Bước thứ tư(4)), khuấy lại lượt nữa, bật bếp. Vừa đun bạn vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên trong và sánh đặc lại thì bạn tắt lửa nhé.
- Kế tiếp là sẽ làm bánh lọt
Bạn chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá, dùng dụng cụ chuyện dụng hoặc 1 cái rổ có lỗ to cũng được (giúp bạn rút ngắn thời gian hơn rất nhiều đấy nhé). Cho 1 ít hỗn hợp bánh lọt vào, dùng tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt, có thể vừa ép vừa lắc nhẹ để tạo thành những sợi ngắn nhé. Làm tương tự cho đến hết và rồi bạn vớt phần bánh lọt này ra để ráo nhé.
- Đậu đỏ sau khi ngâm, bạn đem rửa thật sạch, cho đậu vào nồi và đổ lượng nước gấp đôi lượng đậu và ninh cho đến khi đậu mềm. Nếu ninh trên bếp, bạn nấu sôi bùng rồi giảm bớt lửa liu riu hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nhé. Tiếp đến, tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít mà bạn cho đường vào nhé, tiếp tục đun cho đến khi hạt đậu mềm nhừ và thấm đường. tắt lửa.
- Về phần nước cốt dừa
Bạn bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa + 2 muỗng đường + 2 muỗng bột ngô/ bột năng vào và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sánh lại thì bạn tắt lửa và để nguội nhé.
Vậy là món chè chúng ta đã xong, về thao tác khi viết ra hơi dài 1 chút nhưng khi thực hiện rất là nhanh nhé. Với món chè đậu đỏ bánh lọt này, khi ăn bạn cho ít đá bào dưới cốc, múc chè đậu đỏ lên tiếp đến cho bánh lọt, rưới nước cốt dừa lên bánh và rắc lên chút lạc rang giã dập, trộn thật đều và thưởng thức. Vào những ngày hè oi nóng, cơ thể chúng ta trở nên mệt mỏi, có cốc chè ngon giải nhiệt ăn thật tuyệt phải không nào. Một thông tin mà mình muốn bổ sung cho các bạn đó là trong đậu đỏ có chứa rất nhiều protit như vitamin A, B1, Canxi, Sắt… tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức đề kháng và trợ giúp hệ miễn dịch đấy nhé.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
