Nguyên liệu
Với cách làm mousse xoài này, bạn cần: Cho khuôn tròn đường kính 16cm Phần đế bánh: - 1 quả trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ) - 20 gram bột mỳ - 5 gram bột ngô - 20 gram đường - 1 xíu muối Phần mousse: - 1 quả xoài - 50 gram đường - 2 thìa cà phê mật ong - 2 thìa cà phê nước cốt chanh - 4 gram gelatin bột - 50ml sữa chua không đường - 125ml kem tươi - ½ thìa cà phê tinh chất vanilla Phần gương phủ: - 4 thìa cà phê nước xoài - 80ml nước - 1 gram bột rau câu agar
-
1
Để thực hiện cách làm bánh mousse xoài, đầu tiên bạn tiến hành làm phần đế bánh. chuẩn bị sẵn lò nướng trước ở 150 độ C. Lấy một chiếc bát sạch, bạn cho bột ngô và bột mỳ vào rồi sử dụng phới lồng trộn thật đều chúng với nhau.
-
2
Bước tiếp theo của cách làm bánh mousse này là bạn tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng.
Bạn cho một chút muối vào chiếc âu đựng lòng trắng trứng rồi lấy máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt như xà phòng là được.
-
3
Tiếp theo, thêm 40 gram đường từ từ vào rồi đánh đến khi lòng trắng trứng trở nên cứng, dẻo và mịn, úp ngược âu mà lòng trắng không di chuyển.
-
4
Bạn cho lòng đỏ trứng vào rồi đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).
-
5
Tiến hành rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn thật đều lên, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.
-
6
Bạn đổ hỗn hợp này vào một chiếc khuôn. Mang đi nướng trong thời gian 15 phút. Khi bánh chín, ban lấy ra rồi để cho nguội bớt thì sử dụng dao lách quanh thành rồi úp ngược ra đĩa. Bạn xếp bánh vào đáy khuôn mousse nha.
-
7
Bây giờ chúng ta làm tiếp đến phần mousse. Bạn thêm 1 thìa canh nước vào bột gelatin rồi để khoảng 15 phút cho gelatin nở ra.
-
8
gọt bỏ vỏ xoài, lọc lấy phần thịt xoài (khoảng 300g). Bạn cho phần thịt xoài vào máy sinh tố xay nhuyễn.
-
9
Bạn cho xoài đã xay qua một chiếc rây để lọc bỏ xơ nha. Bạn nhớ xát kỹ để có thể thu được nhiều nước và thịt xoài nhất.
-
10
Sau đó, bạn khuấy nước xoài đã lọc trên bếp với mật ong và đường (nhớ bớt lại một chút mật ong để làm phần gương) cho tan hết đường thì bạn thêm gelatin đã nở vào. Liên tục khuấy đều cho tan rồi bạn tắt lửa đi và để nguội.
-
11
Bạn thực hiện đánh bông kem tươi, trộn sữa chua và nước chanh vào nhẹ tay.
-
12
Bạn cho tiếp hỗn hợp xoài đã nguội vào trộn thật đều. Đổ phần mousse vào khuôn đã có đế bánh, bạn dàn phẳng rồi mang đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ đồng hồ để cho bánh đông hoàn toàn nha.
Làm phần gương: Bạn khấy nước xoài với nước và bột rau câu ở trên bếp, khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn bắc xuống và để nguội nhé.
Bạn đổ phần gương lên mặt mousse rồi lại để bánh vào trong tủ lạnh để bánh đông lại là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mousse xoài này rồi đó.
Cách làm bánh mousse xoài cũng không khó nhỉ? Bạn có thể thực hiện cách làm bánh mousse xoài ngay tại nhà để mời cả nhà trong những ngày mùa hè này nhé. Món bánh mousse xoài thơm mềm với vị chua ngọt hấp dẫn sẽ ‘đốn tim’ tất cả các thành viên trong gia đình bạn.
Ngoài món bánh mousse xoài vàng ươm siêu hấp dẫn này, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh mousse dâu tây để trổ tài mời mọi người nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mousse xoài!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
