Cái nắng nóng mùa hè sẽ được dịu bớt khi chúng ta được thưởng thức những ly kem mát lạnh. Kem cốm thơm mùi cốm tươi và lá nếp, xốp mịn, không có đá dăm. Thi thoảng khi ăn bạn lại bắt gặp vài hạt cốm dẻo thơm, rất thú vị!
Thơm mát mùa hè với kem cốm tự làm

Nguyên liệu gồm có:

  •  100 gram cốm mộc tươi
  •   2 lòng đỏ trứng gà
  •   50 gram đường
  •   180ml sữa tươi có đường
  •   200ml kem tươi Whipping cream
  •   1 bó lá nếp
Nguyên liệu gồm có: 1

Bạn hãy thử món kem cốm nhé, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục.

Các bước thực hiện:

Bước thứ nhất(1):

– Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với đường.

– Đánh đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng chanh.

Bước thứ hai(2):

– Cốm tươi chọn loại cốm mộc, dẻo, mềm và không bị nhuộm. Ngâm cốm trong nước lạnh trong vòng 3-5 phút. Cốm rất dẻo do đó các bạn đừng ngâm lâu quá sẽ làm cốm bị nát nhé!

– Cốm ngâm xong chắt bỏ nước. Cho sữa vào cốm, xay thô.

Ở công đoạn này bạn chỉ cần xay thô để khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hạt cốm mềm dẻo. Đối với những bạn dùng máy làm kem thì công đoạn này là bắt buộc, bạn không nên để cốm nguyên hạt vì khi cho vào máy hạt cốm to dễ mắc kẹt vào thanh trộn gây cháy máy.

Bước thứ ba(3):

– Cho hỗn hợp sữa, cốm, kem tươi lên bếp nấu sôi. Bạn có thể để kem tươi đến bước cuối cùng mới trộn đối với kem tươi mới khui nắp; đối với kem tươi đã khui nắp từ trước và được bảo quản trong tủ lạnh bạn nên nấu sôi cho đảm bảo an toàn.

– Khi hỗn hợp sôi bạn rót từ từ hỗn hợp vào trứng và đường đã đánh, vừa rót vừa trộn thật đều.

– Cho hỗn hợp vừa trộn lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ, trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều tay nhé!

– Lá nếp xắt nhỏ, xay và lọc lấy nước cốt sao cho thu được 60ml nước cốt. Rót nước cốt lá nếp vào nồi hỗn hợp kem đang đun.

– Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

Bước thứ tư(4):

– Hỗn hợp vừa đun để thật nguội. Nếu dùng phương pháp thủ công bạn chỉ cần cho hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn thật đều phần đá dăm, lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần là được.

– Nếu dùng máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy làm kem quay chừng 20-30 phút là được.

– Kem sau khi làm xong bạn có thể cho vào khuôn để làm kem que hoặc bảo quản trong hộp để ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn dùng muỗng múc kem múc kem thành từng viên cho ra ly và thưởng thức.

Kem cốm thơm mùi cốm tươi và lá nếp, xốp mịn, không có đá dăm. Thi thoảng bạn lại bắt gặp vài hạt cốm dẻo thơm, rất thú vị. Mình vẫn thường nói đùa với các con là ăn kem cốm giống như thưởng thức cả hương vị đồng quê vậy.

Vị dẻo thơm của cốm vốn đã chinh phục được nhiều người; cốm có nhiều cách thưởng thức như chè cốm, xôi cốm, chuối chấm cốm… Trời nóng bạn hãy thử làm và cảm nhận hương vị của món kem cốm nhé, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục đấy!

Mong các bạn thành công và ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

Trảng goi ga sot salsa ngon siêu rẻ mứt dưa thit ga Ãp rong mì tôm bơ cach lam banh pho mai dau Com ga quá oc mo xao me ga cuon rau muong banh xeo hai san công thức chả cốm banh nuong trai tim com tron chay quả lê dinh dưỡng tiểu đường kháng Cong thuc lam banh mi banh ngo ran cha ruoi ngon banh nuong hat de thùy gọt chien bo kho gừng cach nau che dua đường hô hấp rau ngót thịt bằm canh rau ngót Hằng MT bo ham ngu vi lá dưa cách làm thịt kho nước dừa chả giò rau sốt mù tạt ôliu nuoc dua hau chanh ngon chao nam chay BO cà bung chả thịt bằm hến thà i ga kho củ cải súp sữa đặc có đường dua chuoi muoi kieu nga cách nấu canh bóng bì cà kho cay canh xú ca cao nong cach nau che nha dam long nhan ca chim sot hai vi khoai tay xao cach nau canh chua ca loc bo nuong cay thom ngon cach nau che sen dau xanh cách làm bánh hoa quả bo nau gung chim cút quay đường phố sài gòn cach lam mouse dau Đưa các món đậu ngon Đậu rán mỡ hành ngon tom xao bo toi ngon mắm ruốc Huế xào thịt Thiên Trúc lo vi song banh mi kem pho mai bo chay xao nam dui ga măng xào tôm cach lam ga vien nuong xot chua ngot s banh da Lon đậu hũ non nấu cà tím thịt heo rang muối tiêu thÃi gÃ Æ banh ngot gạo nếp nấu lá cẩm hạt sen cách làm lạp xuong che mut hoa canh mướp nấu nấm che bien mon xao cách làm trứng cút bọc giò sống cách làm cơm thịt bò trộn rau chân vịt vải nhồi tôm hấp chanh chanh đào mật ong đường phèn sai lầm khi luộc rau dau hu tu xuyen cay đạt tiêu chuẩn cach nau canh chua ca hoi canh ga nhoi com ngon ruoc bit tet sot bo trung cach che bien Bê Vit nau chao cocktail thom ep trÃƒÆ Phan Đình Phùng goi ot da lat ngon Bò tơ nướng mè bo pía Giản canh chua rau nhút nghêu Nga Nguyễn dau chuoi ca hoi teriyaki cach lam sup hoanh thanh cach lam cupcake socola ngon ca tim thom ngon 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên chim cut nuong ngon cach lam cu sen ca keo kho khe công thức bánh xèo ca dieu hong hap trung ngon béo phì mập béo thói quen lối sống bánh chocolate sôcôla món tráng miệng bạch tuộc xào măng cay bánh phô mai sữa dac san ha tinh bánh tráng kẹp đậu xanh ca chem lan bot sot chanh ngón sup cua ngon nấu xôi bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh Bánh đậu xanh cach lam banh tiramisu ngon Bún riêu chay trứng chiên bí ngòi nấu xôi hạt dẻ Bông điên điển đặc sản miền sông sôcôla