Ai từng lên Lạng Sơn và được thưởng thức món măng nứa xào lá mắc mật sẽ khó quên được hương vị độc đáo của món ăn này.
Thơm lừng măng nứa xào mắc mật - Món ăn ngon

Khi những cơn mưa giao mùa cuối tháng hai đầu tháng ba (âm lịch) đổ xuống cũng là lúc những đọt măng nứa trên cánh rừng xứ Lạng bắt đầu nhú lên.

Măng nứa sau khi được hái từ rừng về, người ta thường bó lại thành từng bó nhỏ để cho ráo nhựa một vài hôm rồi mới chế biến. Đọt măng nứa dài và nhỏ, có thể chế biến nhiều kiểu như xào, nấu, luộc…, tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng có lẽ ngon và phổ biến nhất chính là món măng nứa xào lá mắc mật của người dân xứ Lạng.

02-3712-1397540524.jpg

Măng nứa nên rửa thật sạch trước khi thái lát mỏng, để không làm mất đi vị ngọt.

Măng nứa lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để lấy phần thân non bên trong. Rửa măng bằng nước sạch rồi thái vát thành từng lát mỏng. Lá mắc mật rửa thật sạch, xếp và cuộn lại thành từng bó rồi thái từng lát nhỏ, bỏ ra một đĩa riêng.

Trước hết, xào măng nứa bằng dầu chiên và nêm gia vị vừa đủ. Đợi khi măng sắp chín tới thì mới cho lá mắc mật vào xào cùng để tránh măng quá nát còn lá mắc mật thì quá chín sẽ mất hết hương vị đặc trưng.

Măn ăn lúc còn nóng hổi kèm nước chấm sẽ cho cảm giác rất lạ miệng khi có vị giòn, ngọt thanh của măng nứa cùng hương thơm nồng của lá mắc mật.

04-6062-1397540524.jpg

Món ăn có vị ngọt giòn của măng và thơm của lá mắc mật.

Hồng Trần


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn làm từ măng Đặc sản Lạng Sơn

váy chữ A bánh bông lan mặn thit ga kho cách làm cá chiên xù Chè nêm công thức bánh mì kẹp xúc xích chiên kho qa nhoi thom ngon diy canh atiso bổ dưỡng quan lau ngon cau giay Ốc lác nướng tiêu xanh Bánh mì bò khô siêu rẻ siêu no phố Thịt kho ruốc sả cach lam dau tay sot sabayon thit ga sot kem đá canh ca chim trang ngon hoa thien ly xao ngon khoai tay boc giay bac Sinh tố dừa canh Gà chẠrà n canh kim chi dau hu ngon Ngó già treo Hấp mì tôm bọc khoai tây Cách làm thạch canh cua bánh trái chuối Bánh bèo xứ Quảng cải chua ca ri suon heo căch học nấu ăn kim làm tranh giấy banh da lon canh bí đỏ nhồi thịt heo cach lam oc xao cay Món ăn cổ truyền ngày Tết ở các cha ca thu sot ca nep thang cuon sushi ngon mon canh so long chien bo ngon sua dau ngon thức uống giải nhiệt nước dưa leo cá viên chiên công thức bánh cuốn kiểu mới thit de xao lan Cach Lam Keo Chuoi Gung tom xien nuong ngon cac mon che ngon Cách ăn tiệc cho người sợ béo Món ngon cuối tuần Ca trung kho tieu sao cach lam banh mi kep xuc xich trộn xoài tôm khô РЃ Bánh tằm mochi tra xanh ngon bà nh cam chan gà Sâu ca tim nuong bánh quy hình hoa 2 món ngon từ chuối Brazillian Mẹo vặt nội trợ banh ladyfinger cookies các loại smoothies goi du du ca kho uc Gà thịt dê Thịt Cừu từ thịt gà việt nam Bánh Ca loc trÃÆng mọc phở xào thịt bò rau củ bo nau rau cu tep kho rang top mo món ăn ngày hè tự làm quẩy cách làm miến dong xào ngó cach lam mứt mít canh hến hến canh canh chua hải sản cach lam suon Cá nướng bánh tét thịt gà Ấm lòng với cháo trắng trứng vịt dan Thức Say Cách nấu chè bưởi bánh ngọt Cach nau che Khoai ga sot bo cach lam thit heo Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái đồng hồ treo tường chín bánh cay món ăn chơi sắn bột gạo tuyet ru cảm lạnh Khám phá các món ăn ngày Tết miền Trung món thịt nấu đông Phù chau bún gạo xào nấu mon ngon nem cá cach lam gio thu