Ai từng lên Lạng Sơn và được thưởng thức món măng nứa xào lá mắc mật sẽ khó quên được hương vị độc đáo của món ăn này.
Thơm lừng măng nứa xào mắc mật - Món ăn ngon

Khi những cơn mưa giao mùa cuối tháng hai đầu tháng ba (âm lịch) đổ xuống cũng là lúc những đọt măng nứa trên cánh rừng xứ Lạng bắt đầu nhú lên.

Măng nứa sau khi được hái từ rừng về, người ta thường bó lại thành từng bó nhỏ để cho ráo nhựa một vài hôm rồi mới chế biến. Đọt măng nứa dài và nhỏ, có thể chế biến nhiều kiểu như xào, nấu, luộc…, tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng có lẽ ngon và phổ biến nhất chính là món măng nứa xào lá mắc mật của người dân xứ Lạng.

02-3712-1397540524.jpg

Măng nứa nên rửa thật sạch trước khi thái lát mỏng, để không làm mất đi vị ngọt.

Măng nứa lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để lấy phần thân non bên trong. Rửa măng bằng nước sạch rồi thái vát thành từng lát mỏng. Lá mắc mật rửa thật sạch, xếp và cuộn lại thành từng bó rồi thái từng lát nhỏ, bỏ ra một đĩa riêng.

Trước hết, xào măng nứa bằng dầu chiên và nêm gia vị vừa đủ. Đợi khi măng sắp chín tới thì mới cho lá mắc mật vào xào cùng để tránh măng quá nát còn lá mắc mật thì quá chín sẽ mất hết hương vị đặc trưng.

Măn ăn lúc còn nóng hổi kèm nước chấm sẽ cho cảm giác rất lạ miệng khi có vị giòn, ngọt thanh của măng nứa cùng hương thơm nồng của lá mắc mật.

04-6062-1397540524.jpg

Món ăn có vị ngọt giòn của măng và thơm của lá mắc mật.

Hồng Trần


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn làm từ măng Đặc sản Lạng Sơn

ca hoi ngon Thit bo xao can Tay cupcake tra xanh thom ngon chai nhựa kem đá bào trái vải cach lam bun rieu cua Nắng nóng Bồ hẹ xào thịt gà sốt sữa chua Thịt boass="label" style= Bạc Hà"label" style="background-color: #585004" href="/index.php?q=chien ngon">chien ngon Lâng cach do rau cau Cach Lam Yaourt Bố trí thiết bị điện tử mang lại may cach lam banh da ca ro Lên Mộc Châu ăn rau tầm bóp 2 cách nướng cá thơm ngon đổi bữa che dau den nha dam hoc nau an ngon gà ngà m kẹo que hến xào bánh mì bắp Bật CAC cá thu sốt me món chiên Hằng MT kem chocolate nấu rượu nước sấu chăn xiên que bánh gạo Nem thinh mì tôm món Nhật dưa kem trai cay mon chien làm bánh rán huong dan nau an ngon công thức đùi gà nướng coca hoa cà rốt kem chuối ép Canh bầu nước ép cần tây táo cá ngừ sốt mayonnaise tu lam xuc xich đậu đỏ banh xeo Mút ca Rốt chè bột báng khoai sọ củ mì món phở cach lam banh troi mau sac chả cốm nhân trứng đậu non sốt hải sản rượu lam banh canh ca kho ca nuc voi mia ngon Bạch tuộc kem phô mai Bạc Hà muối ớt canh chua luôn canh chua cá rô nuong tai thit chan gio biến tấu trộn miến kiểu hàn quốc Ngất ngây ẩm thực xứ cao nguyên thit xien xoi do den Làm bánh hoa vãƒæ món Thái luộc gà Thịt kho món tôm cơm chiên trứng muối hành nau an mâm cỗ tết đậu hũ chiên Bơ lạc bánh trôi thit than chien nom sua ngon lườn vịt Gỏi cuốn óc heo chưng đậu kiwi làm kem sua dau Bông nộm hoa chuối mon an vat ngon cac mon mien ngon Bún xào nghệ và đuôi bò cánh gà chiên giòn sốt mắm tỏi ớt Bùi bùi banh luoi meo cơm ráng phô mai bữa trưa cá tầm nấu canh măng chua nhúng chè mùa hè mon xao ngon Chao ech che sau tương cà Mon kho nam dui ga xao thit bo chè trân châu đậu phụ rán trứng cach nau sup khoai lang váy voan Bò xào ăn ngon ngày tết ham mang bánh mì kẹp kem cach lam mi quang bắp non nấu