Ai từng lên Lạng Sơn và được thưởng thức món măng nứa xào lá mắc mật sẽ khó quên được hương vị độc đáo của món ăn này.
Thơm lừng măng nứa xào mắc mật

Khi những cơn mưa giao mùa cuối tháng hai đầu tháng ba (âm lịch) đổ xuống cũng là lúc những đọt măng nứa trên cánh rừng xứ Lạng bắt đầu nhú lên.

Măng nứa sau khi được hái từ rừng về, người ta thường bó lại thành từng bó nhỏ để cho ráo nhựa một vài hôm rồi mới chế biến. Đọt măng nứa dài và nhỏ, có thể chế biến nhiều kiểu như xào, nấu, luộc…, tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng có lẽ ngon và phổ biến nhất chính là món măng nứa xào lá mắc mật của người dân xứ Lạng.

Thơm lừng măng nứa xào mắc mật 1 Măng nứa nên rửa thật sạch trước khi thái lát mỏng, để không làm mất đi vị ngọt.

Măng nứa lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để lấy phần thân non bên trong. Rửa măng bằng nước sạch rồi thái vát thành từng lát mỏng. Lá mắc mật rửa thật sạch, xếp và cuộn lại thành từng bó rồi thái từng lát nhỏ, bỏ ra một đĩa riêng.

Trước hết, xào măng nứa bằng dầu chiên và nêm gia vị vừa đủ. Đợi khi măng sắp chín tới thì mới cho lá mắc mật vào xào cùng để tránh măng quá nát còn lá mắc mật thì quá chín sẽ mất hết hương vị đặc trưng.

Măn ăn lúc còn nóng hổi kèm nước chấm sẽ cho cảm giác rất lạ miệng khi có vị giòn, ngọt thanh của măng nứa cùng hương thơm nồng của lá mắc mật.

Thơm lừng măng nứa xào mắc mật 2 Món ăn có vị ngọt giòn của măng và thơm của lá mắc mật.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh bap cai thom ngon thuc don dau tuan lươn lươn um Bình Định canh sườn nấu đậu phụ An choi phô mai bệnh tiểu đường đặc sản Quảng Ninh Dùng ga xao mang bắp cải tí hon Nem nuong nha trang công thức chè đào gio heo ham thuoc bac cafe kho quẹt tôm khô rau củ món Nam Hằng trân châu heo kho tàu trang trí món ăn Bun thit nuong me ngon canh lươn nấu dọc mùng canh sườn nấu rau củ ca fe Người Hà Nội đón Tết Hàn thực Bot gao lam sua chua tui Mì tôm nau canh bau mi van than ngon món xào ngon canh khổ qua rừng Canh khổ qua rừng mát gia vi bánh nho cach lam ca com tam bot Mắm bò hóc trà đạo ngo sandal đế bệt canh sườn non nấu dưa cải may vã chao luong bánh đa nướng goi xoai muc kho cai chua xao cá xào rau cần canh sườn non mocktail trái cây nước mắm tỏi ớt cải muối Cach lam kim chi nước ép củ quả canh cá nấu rau củ Đặc bánh canh cua ghẹ mẹo luộc gà ngon bánh khoai môn đậu xanh nước tương cà thịt hấp ngon cách nấu mỳ ngon ẫm ăn bề bề đúng cách cách nướng xúc xích ngon lôi cac mon goi ngon cá kho dứa canh suon chua mon ngon tu luon súp bí kem sữa tươi canh tôm cải ngọt cách nau mon chao lươn salad dau bap ngonc nau nuong hà nội làm cá kho dứa canh chua ngo sen ngon thịt xay nhân trứng gà chiên canh tôm nấu bồng khoai miến kem viet quat dau tay món ngon mùa hè Mon Thai lam muối sả ga rang canh tôm nấu cải ngọt cách làm nước chấm ngon Trung ga Ý Tưởng sườn om cach nau canh bi cu cai nhoi tom cóc trộn chua ngọt quay chien gion bo xao rau cu lam banh bÃƒÆ lai công thức lẩu đuôi bò sốt mật ong huong dan nâu an sÅ a chua cách làm món chay Món kho chay ngon cho siro làm banh khoai môn làm bánh dừa gan ngong 6 món bún ngon món ăn kiểu Thái Thịt bò xào húng canh tôm nấu mướp Bắp non luộc bánh chưng ngon ca phe ngon suon ram giam den bap ngon Cách làm chuối chín gà kho canh tần ô nấu thịt heo nau nhanh bí quyết kho thịt ngon nÃƒÆ m bún mắm thịt muối cuộn phân biệt rau ngót sạch gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ cach nau xoi Làm cơm cháy