Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món xôi chiên kẹp thịt: - 200 gram gạo nếp - 200 gram thịt ba chỉ - Nửa củ cà rốt nhỏ - ¼ (một phần tư) củ đậu (củ sắn) - 4 gram muối - 15 gram bột nêm - 8 gram đường - 2 gram tiêu - 15ml mật ong - 5ml dầu hào - 1 tép tỏi - Một ít hành lá - dầu chiên Vo sạch gạo nếp và cho vào nồi cơm điện để nấu xôi. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi. Cắt nhỏ, rửa thật sạch thịt heo rồi ướp cùng tỏi băm, 2 gram muối, 10 gram bột nêm, 5 gram đường, 2 gram tiêu, 15ml mật ong, 5ml dầu hào trong 30 phút. rửa thật sạch cà rốt, củ đậu, hành lá. gọt bỏ vỏ, thái sợi cà rốt. Thái lát mỏng củ đậu. xắt nhỏ hành lá. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả cà rốt, củ đậu, hành lá cùng 2 gram muối, 5 gram bột nêm, 3 gram đường vào xào nhanh khoảng 2 phút rồi tắt lửa. Đặt một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu chiên vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, bỏ thịt vào áp chảo mỗi mặt 3 phút rồi lấy ra, cắt lát mỏng. Khi xôi chín, múc ra để nguội. Lót màng co/màng bọc thực phẩm vào trong một khuôn tròn nhỏ rồi cho xôi vào, tạo hình thành từng miếng tròn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu tương đương ½ (một phần hai) chiều cao của miếng xôi, mở lửa lớn. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả xôi vào chiên đều 2 mặt khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo dầu. Dùng dao cắt một đường ngang bên hông miếng xôi, nhồi thịt và đồ xào vào bên trong. Xôi chiên kẹp thịt có thể dùng chung với tương ớt và Mayonnaise. Với món xôi chiên kẹp thịt này bạn nên lưu ý do nếp hút nước rất nhiều nên khi nấu xôi, chỉ nên cho ít nước, tránh cho xôi bị nhão bạn nhé!
Xôi chiên kẹp thịt là món ăn đường phố rất được ưa thích tại Sài Gòn. Ngồi xuýt xoa hít hà thưởng thức từng miếng xôi giòn rụm bên ngoài, thơm dẻo bên trong và nhìn ngắm phố phường trong tiết trời giao mùa se lạnh đem lại một cảm giác an bình đến lạ thường!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 