Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.
Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết Đoan Ngọ



Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.


Đến hẹn lại lên, cứ vào ngày Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 là ở nông thôn miền Tây nhà nhà đều chiên bánh xèo bởi loại bánh này chế biến rất đơn giãn. Kinh nghiệm của các bà nội trợ bỏ ít cơm nguội vào gạo xay bột cùng nghệ để chiên bánh xèo sẽ làm cho bánh chiên không dính chảo, giòn. Nhân bánh thường là tép, thịt gà, thịt vịt băm với củ sắn.



Còn ở các điểm du lịch như Mỹ Khánh, cồn Ấu (TP Cần Thơ), cồn Mỹ Phước (Sóc Trăng) hay Giồng Nhãn (Bạc Liêu)..., ngày nay bột chiên bánh xèo là bột gạo trộn với bột chiên giòn theo tỷ lệ 6/4 hoặc 7/3. Nhân bánh không là thịt vịt, thịt gà băm nhuyễn như ở thôn quê, thay vào đó là thịt heo thái lát.



Ngoài thịt heo còn có tép nguyên con cắt bỏ đầu đuôi và đậu xanh nấu chín.



Tại khu du lịch Giồng Nhãn - Bạc Liêu, 3 loại nguyên liệu tép, thịt, đậu được xúc vào 3 chén với tỷ lệ nhất định...



... rồi cho vào chảo xào khoảng 3-5 phút.



Ngược với cách làm của các bà nội trợ ở quê là đổ bột chiên bánh vào chảo một lúc rồi mới cho nhân vào sau rồi đậy nắp chờ bánh chín. Tại các khu du lịch bột bánh xèo được "tưới" lên nhân đang xào trên chảo và đặc biệt là đầu bếp sử dụng rất nhiều dầu mỡ và không đậy nắp khi chiên.



Khi bánh chín bên trong còn một lớp dầu. Một nắm củ sắn thái cọng với giá được đặt trên chiếc bánh...



... và xoay cho giá, củ sắn chín đều trước khi gấp đôi chiếc bánh mang ra bàn ăn.



Ngoài rau thơm với xà lách, bánh xèo ở chợ có thêm một ít "rau rừng" như lá sung, lá xoài, lá cách... Giá mỗi chiếc bánh thơm giòn như thế này là 40.000 đồng.

Ái Nam


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong Tết Đoan Ngọ

cu sen nhoi thit ga ngon Cún Khang Trứng cuộn tam sắc bun cha thom ngon làm tương ớt Cach lam goi snack hồng que cach lam snack khoai tay Thịt dê quái vật cac mon bun mực lá hấp hành gừng mỳ trứng thịt xá xíu cơm thập cẩm nAu an soup thập cẩm khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc gỏi mực ran trung cỏ món chay thực hiện nhanh cach nau chao ngheu ngon Cari gà cách kho thịt bánh gato cách muối cà ghém chà sen đậu phụ chiên trứng cách làm hoa vải Sụp ga bun rieu chay ngon bánh việt quất Chao Tom mon bi ngoi dau hu ngon trụng kem ly ăn vặt mực nướng sate Lạ đậu hũ xào thập cẩm Thit kho tieu xương lợn hầm chiên tôm thịt Cay nồng bún tiêu Sóc trăng ngo hẹ Giá hẹ xào thịt bò xôi mít lá dứa Xôi mít nước cốt dừa lò Cách làm bánh tai heo Độc ức gà bánh kiểu ý nộm gulab súp nui banh que cach nau xoi khoai lang tim muc xao dua leo bánh xèo hàn quốc Ấn Độ tươi ngon bo bop thau ngon chuoi chien Mon an sang cach nau che bap ngon Về miền Trung thưởng thức món ngon từ bò bía hến ca thu kho nuoc dua khoai lang lắc cách làm ổi dầm Ngọt ngon và kỳ thú cá leo rau câu ngon công thức nước mắm tỏi ớt cach nău che bâp Banh cuon Red Velvet tom cuon khoai tay Nuoc cham vit bánh qui dừa mì căn xào chay cu sen nep cam ninh duong cha Các xa lach ngo ngot cơm nắm kiểu mới Và ng mứt vị cam chanh mat ong chan gÃƒÆ Mon ham quái bò cuộn Salad gà rang cach lam dau que xao long ga Bắp chuối bóp da heo luộc ngon phải làm bánh mỳ móng tay Món ngon với thỏ sakê Bí quyết cho món trứng muối thơm ngon canh đậu món măng tây nướng làm kem không cần máy bắp Mỹ xà lách bắp cách làm miến thịt viên cach lam cu kiẻu бє p nem cuốn Trứng hap bong bi nhoi xôi đậu phộng gỏi gà suon kinh do thom cha ca boc sa canh bí ngô đậu hủ Thịt xá xíu công thức tôm rim nước dừa kẹo sữa tươi cach nau mi quang vit ba bau chia thịt bò xào nui gạo panna cotta bánh phô mai khế phô mai