Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.
Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày Tết Đoan Ngọ



Không chỉ dân nông thôn thích chiên bánh xèo ăn trong ngày Tết Đoan Ngọ mà người thành thị cũng khoái khẩu món ăn kèm rau sống đậm đà hương vị miền Tây.


Đến hẹn lại lên, cứ vào ngày Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 là ở nông thôn miền Tây nhà nhà đều chiên bánh xèo bởi loại bánh này chế biến rất đơn giãn. Kinh nghiệm của các bà nội trợ bỏ ít cơm nguội vào gạo xay bột cùng nghệ để chiên bánh xèo sẽ làm cho bánh chiên không dính chảo, giòn. Nhân bánh thường là tép, thịt gà, thịt vịt băm với củ sắn.



Còn ở các điểm du lịch như Mỹ Khánh, cồn Ấu (TP Cần Thơ), cồn Mỹ Phước (Sóc Trăng) hay Giồng Nhãn (Bạc Liêu)..., ngày nay bột chiên bánh xèo là bột gạo trộn với bột chiên giòn theo tỷ lệ 6/4 hoặc 7/3. Nhân bánh không là thịt vịt, thịt gà băm nhuyễn như ở thôn quê, thay vào đó là thịt heo thái lát.



Ngoài thịt heo còn có tép nguyên con cắt bỏ đầu đuôi và đậu xanh nấu chín.



Tại khu du lịch Giồng Nhãn - Bạc Liêu, 3 loại nguyên liệu tép, thịt, đậu được xúc vào 3 chén với tỷ lệ nhất định...



... rồi cho vào chảo xào khoảng 3-5 phút.



Ngược với cách làm của các bà nội trợ ở quê là đổ bột chiên bánh vào chảo một lúc rồi mới cho nhân vào sau rồi đậy nắp chờ bánh chín. Tại các khu du lịch bột bánh xèo được "tưới" lên nhân đang xào trên chảo và đặc biệt là đầu bếp sử dụng rất nhiều dầu mỡ và không đậy nắp khi chiên.



Khi bánh chín bên trong còn một lớp dầu. Một nắm củ sắn thái cọng với giá được đặt trên chiếc bánh...



... và xoay cho giá, củ sắn chín đều trước khi gấp đôi chiếc bánh mang ra bàn ăn.



Ngoài rau thơm với xà lách, bánh xèo ở chợ có thêm một ít "rau rừng" như lá sung, lá xoài, lá cách... Giá mỗi chiếc bánh thơm giòn như thế này là 40.000 đồng.

Ái Nam


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm giòn bánh xèo miền Tây trong ngày Tết Đoan Ngọ

chè xoài sương sa hạt lựu Chè xoài đậu Hà Lan Khìa tôm chiên xu hương dẫn nâu ăn khéo tay bo xao cay ngon củ đậu xào thịt bò lóc chả giỏ nấm nhồi khoai sọ tôm thịt ca dà chiên cơm boë kho Bánh bao nhân thịt salad đỗ đen Tiet sê thịt hấp ngô Cay nồng ốc xào đập trôn canh ga sot Chuoi nướng Chè đậu đỏ ca tim nhoi thit nuong ngong tôm xào hạt sen Lam Giang bánh mặn nấu ca ri xương chị cách làm cơm nắm lòng non xào hành răm banh cookies ngon bo duong hồ tây Pha nau lau chao vũng chạy cach lam xôi đậu phộng nhửng kho qua ca thac lac món trứng Khéo tay tỉa dưa hấu thành chú mèo Kitty Nên tom xào đậu hà lan mÊtrai blueberry cach lam xoi cach lam thit bo kho Nhà mình ăn gì hôm nay nem nuong nha trang miến ngan măng Min bí ngô chả gà nấm hương hấp vịt chiên Trẻ em làm bánh táo b㪠măng kho nước ép chanh dây bạc hà cà bóng sữa chua CHA nước bí giảm cân Nộm tai heo Pate gan gÃƒÆ Cocktail trá ÿ thực phẩm khả năng sinh sản buồng lam banh tart những món trứng cuộn ngon diêu kho cà thu món ếch GiÒ trá Ÿ Ảo ca ro phi nuong lo cơm chiên gà quÃƒÆ tôm chiên bột Malaysia gà xé cháy tỏi ca thac lac chien cach nấu phở bò salad bơ trộn Thích banh tom cách làm kem hoa qủa Cà Nuong cach lam moc và luon om ca tim chè đậu xanh trôi nước bữa tối thực phẩm hứng khởi cà chua khoai tây bắp cải trộn thịt gà thit xong khoi Day nau an gà que chiên giòn Cách lam banh trung thu Thuoc bac tôm sốt tỏi băm thịt viên chi cháo sò huyết ГЃo nghệ tươi mứt cà rốt ngon duong thang Nếp banh ga to Ngủ xoi xoai nep cam khỏe cach lam nom ngon rẻ