Thịt quay mềm ngọt và thơm phức, đặc biệt là phần bì giòn tan, dùng với cơm trắng nóng và dưa cải muối hoặc củ kiệu muối thì không còn gì bằng.
Thịt quay giòn bì

Nguyên liệu gồm có:

  • 0 một ít
  • Thịt ba chỉ 5 Kg
  • Dấm trắng 1 Muỗng canh
  • Muối 2 Muỗng cà phê
  • Bột hành 1 Muỗng cà phê
  • Bột tỏi 1 Muỗng cà phê
  • Bột nêm hải châu 2 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Thịt để nguyên miếng, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt, thêm nhúm muối. Đun sôi rồi hạ lửa vừa đun thêm khoảng 2-3 phút. Bắc nồi ra khỏi bếp, đổ hết nước luộc đi (tại vì nước này nhiều bọt không sạch tí nào), rửa lại miếng thịt cho sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô hoặc để cho thịt khô ráo nước, đặc biệt là phần bì. Thịt quay giòn bì

2

Sau khi thịt đã được thấm khô thì lấy tăm nhọn, nĩa.. xâm thật nhiều lỗ trên mặt phần da/bì. Lưu ý: không nên châm quá sâu, khi nướng mỡ ở dưới dễ trào lên phần da, làm cho da không nổ giòn được. Sau khi châm xong, nếu cần thiết thì lau lại phần da/bì một lần nữa cho khô ráo

3

Ướp thịt: Thường thì phần thịt và phần bì sẽ được ướp riêng.Với phần thịt thì có rất nhiều cách ướp, nhưng mình chỉ xát một chút xíu bột gia vị với bột hành & tỏi lên thôi. Lý do sử dụng hành tỏi là khi nướng thịt sẽ thơm hơn. Nếu các bạn dùng hành tỏi tươi (băm nhuyễn) để ướp thì khi quay thịt nhớ gạt vụn hành tỏi ra ngoài để vụn này không bị cháy đen và dính vào thịt nhé. Còn lý do chỉ dùng một chút gia vị (hoặc muối) là để thịt khi quay xong sẽ có vị thơm ngọt tự nhiên, sau đấy thịt này chấm kèm nước mắm tỏi ớt thì ngon cực kì.

4

ới phần da/bì thì các bạn phết 1-2 lớp dấm, tiếp theo xát thêm một chút muối. bỏ thịt vào hộp, đậy kín, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh từ 6-8 tiếng

5

Bật lò 200 độ C trước 10-15 phút. Khi lò đạt nhiệt độ 200 độ C (hai lửa) rồi thì đặt miếng thịt lên khay nướng, quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút.

6

Sau khoảng 20 phút thì lấy thịt ra thấm mỡ trên phần bì (nếu có). Quết thêm dấm lên bì. Nâng khay nướng lên cao hơn 1 nấc, nướng thêm khoảng 25-30 phút nữa cho bì nổ tưng bừng nhé

7

Bước phết dấm này có thể lặp lại khoảng 1-2 lần. Những phút gần cuối thì các bạn nhớ để ý canh chừng vì nếu không thì bì sẽ nhanh bị cháy lắm. Thịt quay giòn bì

8

Thịt chín lấy ra để tầm 15-20 phút cho nguội (và cho phần mỡ bên ngoài thấm lại vào thịt – ăn sẽ ngon hơn đấy ;) ), rồi thái thành miếng vừa ăn. Sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối nữa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

mắm cái chiên cánh gà kiểu mỹ Cach Lam Bánh Canh sua chua dau bí ngô sườn kho trứng Da heo chien gion Ăn lấy hên sung túc may mắn nấu soup hành tây tại nhà rau cang cua thom ngon nấu bánh trôi lá dứa thịt bò ngâm mắm ngon mà thịt gà nhồi thập cẩm cach lam goi nam kim cham diềm Thuá µ trứng chiên rau làm kẹo mật7" href="/index.php?q= thạch hình trứng"> thạch hình trứng sườn hầm đậu Tết Hàn Thực banh bo nước ép giải nhiệt đầu đông táo ngon tôm chiên Hu tieu xao cach nau bun gao trứng hấp mật Ngà gÃƒÆ quay xôi bọc thịt Cốm dẹp che banh lot la dua mâm cỗ tết chÃÆy banh ran nhan mut banh trang tron muoi tom thuc uong cách làm đậu phộng chiên cháo lươn thit heo khi cu cai khoai tây viên chiên giòn pa tê gan cà trê Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn nóng hau chien trung mi an lien banh dui ga mon banh quy Thịt nuong móng giò lưỡi heo sốt kem sữa cánh gà nướng mật chiên khoai nghiền cách làm thịt lợn xào cay nấu thịt gà rau cau banh flan ngon cơm thố bánh cam Bánh ngọt Pháp 7 món chiên BI NGOI cơm chiên dương châu cookies không cần bột mì ức gà nướng lá bạc hà cach nau dot bi xao bo chay cánh gà sốt cà cá hố công thức kem viên sữa chua cháo lươn cho bé cach lam lau hai san gà cuộn trứng muối lam canh rau ca thu CHẠbữa canh khoai bông cải xào chua cay cá hồi chà o thit bo cach lam salad MÓN phương pháp nấu nướng salad ca chua hanh tay bo ngon học nấu an bap cai xao mien heo kho trứng sốt làm bằng máy heo quay kho cải cà ri lưỡi heo dưa cải chua có cà kho cà 20 cha tom bánh mè chiên giòn lam cha tom cach lam banh flan meo hay nha bep nước ép dưa leo khổ qua bông cải sốt cà đôi kem trÃƒÆ bún vịt cach lam mam co cung bánh lưỡi mèo ngon muc xao rau cu làm chả lụa 15 món ngon Việt được đề cử kỷ lục khoai lang xóc muối nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem tôm tự làm bánh khoai lang 3 cách bóc quýt độc đáo cho tuần mới Cach làm chả cá Hầm bo cau MÃÆm Khoai tay xao thit bo