Cách làm thịt quay giòn bì chẳng hề khó khăn như bạn nghĩ đâu. Chỉ cần chọn được nguyên liệu tươi ngon và một chiếc chảo rán bình thường là bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì giòn, ngon, béo ngậy rồi đấy.
Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp

Thịt heo là nguyên liệu rất phổ biến trong nấu ăn. Từ thịt heo, các bà nội trợ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như thịt rang cháy cạnh, thịt xiên nướng, thịt chiên xù, thịt kho tàu... Thế nhưng, có vẻ như bấy nhiêu món ăn ngon vẫn chưa đủ khiến các tín đồ ăn uống cảm thấy thỏa mãn và vì thế mà ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt quay giòn bì không cần sử dụng lò nướng cầu kỳ mà chỉ cần một chiếc chảo bình thường mà thôi.

Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 1

Cách làm thịt quay giòn bì
Nguyên liệu

Để học cách làm heo quay da giòn, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:

  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Ngũ vị hương: ½ (một phần hai) gói
  • Tỏi: 1 củ
  • Rượu trắng: 10ml
  • Giấm: 10ml

Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 2

Chọn được miếng thịt ba chỉ còn tươi, các lớp nạc-mỡ xen đều nhau sẽ giúp món thịt lợn quay giòn bì ngon hơn hẳn đấy

Để món thịt lợn quay giòn bì được ngon giòn và không ngấy thì bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu thịt hồng tươi, các thớ thịt săn chắc, không có quá nhiều mỡ, các lớp thịt mỡ và thịt nạc xen đều nhau, ngửi không có mùi.

 

Cách làm thịt quay giòn bì:

  • 1

    Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem sửa sạch, dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở phần bì dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi, sau đó bạn đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng 15 phút rồi mới ướp thịt.

  • 2

    Sau đó, bạn bắt đầu ướp thịt như sau: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng và thêm tỏi bào nhuyễn vào một chiếc bát và trộn thật đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị tẩm thịt quay.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 3

    trộn thật đều gia vị để ướp thịt quay giòn bì.
  • 3

    Tiếp theo, bạn xoa toàn bộ hỗn hợp gia vị này lên miếng thịt, tuyệt đối không cho hỗn hợp lên phần bì mà chỉ xoa ở phần thịt thôi nhé.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 4

    Chỉ xoa đều hỗn hợp ướp thịt lên phần thịt, không xoa lên phần bì đâu nhé
  • 4

    Sau khi xoa gia vị lên phần thịt, bạn lật mặt bì lên, lấy khoảng 3 thìa cà phê muối hạt to xoa kín bì lợn và ướp như vậy trong thời gian tối thiểu là 2 tiếng. Khi ướp, bạn để thịt lên một chiếc giá đỡ, quay phần bì lên trên cho ráo nước bởi nước trong thịt sẽ tiết ra một chút.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 5

     Riêng phần bì bạn thoa đều muối hạt to lên khắp mặt bì lợn.
    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 6
    Để lật phần bì lên trên cho ráo nước
  • 5

    Tiếp theo, bạn dùng kim nhọn hoặc tăm buộc lại thành chùm và đâm đều vào phần bì của miếng thịt. Bước này giúp món thịt quay trở nên giòn hơn và giúp hạn chế bì lợn nổ bắn trong quá trình quay. Sau đó, bạn quết một ít giấm gạo lên bề mặt bì lợn, chú ý không sử dụng quá nhiều giấm vì sẽ khiến miếng thịt bị chua.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 7

    Dùng kim châm đều lên phần bì lợn rồi quét nhẹ dấm cho đều khắp mặt bì. 
  • 6

    Đặt chảo lên bếp, đun khô chảo, sau đó cho khoảng 4 thìa dầu chiên vào, đợi khi dầu sôi, bạn cho thịt vào quay, nhớ là để phần bì tiếp xúc với chảo nhé. Cách làm thịt quay giòn bì này sẽ khiến món thịt quay của bạn giòn tan đến không ngờ đấy.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 8

    Quay phần bì cho vàng giòn trước rồi mới quay phần thịt.
  • 7

    Trong khi quay thịt, chắc chắn phần bì sẽ sẽ bị nổ và bắn mỡ lung tung nên bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng nhé (có thể dùng tấm chắn dầu mỡ, đậy vung chảo hoặc mặc quần áo dài khi nấu ăn). Khi thấy phần bì đã vàng giòn, bạn lật miếng thịt lại và rán cho tới khi thịt chín đều là xong rồi đấy.

    Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 9

     Quay phần thịt cuối cùng cho chín đều cả trong cả ngoài là được.
Thành phẩm

Khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi một lúc cho thịt bớt nóng rồi bạn thái thịt thành các miếng vừa ăn. Món thịt quay giòn bì mà chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt luôn, nếu cầu kỳ hơn, bạn có thể làm dưa món để ăn kèm sẽ quá ngon. Từng miếng thịt giòn rụm bên ngoài nhưng lại mềm ngon bên trong sẽ khiến nồi cơm nhà bạn vơi đi nhanh chóng đấy.

Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 10

Phần bì nổ đều, vàng ươm nhé! Thịt chín mềm, thơm ngọt, hấp dẫn vô cùng luôn!

Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp 11

Ăn với cơm trắng và dưa chua là tuyệt nhất! 

Xem thêm:

  • Cách làm thịt xiên nướng ngon, thơm nức mũi đúng chất Hà Nội
  • Cách ướp thịt nướng bún chả quá ngon dành cho bạn yêu nội trợ
  • Cách ướp sườn nướng thơm ngon hơn hẳn nhà hàng

Với cách quay heo da giòn này, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì món ăn của bạn sẽ đảm bảo được cả hai yêu cầu đó là: phần bì lợn giòn thơm trong khi phần thịt phải chín mềm và thấm đủ gia vị. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không áp dụng ngay cách làm thịt quay giòn bì trên đây nhỉ?


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chiên

vÆ á n Cà tím trê mon salad ngon siro trai cay World Hoành thanh chien gà ác cac mon an ngon Gà Tây nước uống mát ngày hè thit bo xao nam gung đảo dong Canh cuc Quên tom xao hung que nau canh chua ca loc công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho Bắp cải phu kien nhan nui xào hải sản Bo kho Thit kho cốm Trụng kem que dâu cách làm pate gan gà cach nau ragu bo cach lam xoi man ca hoi cha ca à i quẠbò xào vừng cach lam kem sua chua Tom kho ca nuc ngon cach lam snack tao que xổi xào bò mam ruoc canh suon nau duA mon an han quoc cach lam banh muffin Dễ Làm nuoc mo trùng trục đậu hũ sốt thịt băm cá khô Làm Nem lam nuoc ep cam giò thủ võ mi Y tron Mực cach lam man tao bien mướp đắng xào hạt sen ngheu um la lot phụ kiện Halloween lẩu canh chua cá dễ củ cải cà rốt muối kem bánh quy ngọt banh cupcake cu thom hu cải táo áp chảo Sử dụng trung cuon rong bien mực xào dứa Mực xào dứa chua ngọt chao tom lui mia amthuc cach nau sua dau nanh tai nha bim bim da heo Banh mặn lam thit nuong che khuc bach pho mai mèo hen Canh ga bÃ Æ p lá ch nuoc nha dam Vừng GOI HAI SAN Canh gÃƒÆ ngó thạch viên phô mai tác chuá sữa chua dẻo ga nau rau cu bánh mỳ nhân gà bavaria chanh day mat ong lam mut ngay tet vintage style lam goi thit ga mon nhau ngon ChÃƒÆ Cách làm trứng muối chả lá lốt cuốn thịt heo đồng hoa hồi canh chua ngon bánh sô cô la sua chua nep cam chẠquýt hủ tiếu gạo lứt xào nấm đông cô cà tu món cháo chà m Cai Ä Ä a