• Cách nấu cá cơm kho tiêu ngon ấm bụng trong ngày mưa lạnh
• Khám phá cách làm bánh bò hấp nước dừa ngon béo dậy mùi
• Học cách nấu bún riêu ngon không tanh giản đơn nhất Vịnh Bắc bộ

Nguyên liệu làm thịt nguội:

• 8 lạng thịt ba chỉ loại ngon
• 3 cái bay leaf (lá thơm khô thường bán ở các cửa hàng chuyên đồ Tây)
• Vài củ hành, tỏi khô băm thật nhỏ (khoảng 2 thìa)
• Thảo quả 1 cái
• Tai hồi 1 cái
• Gia vị: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường phèn bột (hoặc đường cát), 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mắm, 1 muỗng rượu trắng. Tiêu, muối, dầu mè, ngũ vị hương mỗi loại nửa thìa.

Cách làm thịt nguội ngon:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế thịt ba chỉ

• Thịt ba chỉ rửa thật sạch, dùng muối chà xát khử mùi. bỏ thịt vào âu nước có pha chút rượu trắng ngâm trong 5 phút.
• Tiếp đến lấy một xíu đường cát thoa lên phần mỡ của miếng thịt. Ướp chừng 15 phút rồi rửa thật sạch. Cách này sẽ làm mỡ trong hơn sau khi hấp chín.

Bước thứ hai(2): Nấu nước gia vị

• Các nguyên liệu còn lại cho hết vào nồi con. Đổ vào nồi 1 chén nước lọc sạch rồi bắc lên bếp, bật lửa nấu sôi.
• Bước sôi tắt lửa, thấy các nguyên liệu đã hòa tan hẳn là được. Để nguội hỗn hợp.

Bước thứ ba(3): Ướp thịt

• Cho miếng thịt ba chỉ ra đĩa hoặc khay lớn, lấy hỗn hợp gia vị vừa nấu (đã nguội) thoa đều lên thịt, chừa phần da ra.
• Sau khi thoa đều thịt rồi đổ hết hỗn hợp này vào đĩa thịt luôn(Lưu ý không để gia vị dính vào da), ướp như vậy khoảng 1 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
• Sau khi ướp xong, bạn lấy thịt ba chỉ ra, hòa một ít giọt thực phẩm đỏ với nước rồi thoa lên da heo.
• Dùng tay cuộn tròn và chặt miếng thịt, dùng chỉ thực phẩm cột cố định.

Bước thứ tư(4): Làm thịt nguội

• bỏ thịt vào xửng hấp, phủ lên trên bề mặt thịt một miếng giấy bạc hoặc lá chuối. Đặt xửng vào nồi nước sôi, hấp trong 1 tiếng.
• Khi dùng đĩa xiên qua da mà thấy mềm thì thịt đã chín, lấy thịt ra để nguội.
• Tiếp đến dùng màng thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Sáng hôm sau có thể thái lát và thưởng thức bình thường với bánh mì, xôi hoặc cơm.

Mặc dù thời gian để thực hiện cách làm thịt nguội hơi lâu, nhưng về cơ bản món này không khó chế biến. Khâu quan trọng nhất chính là phải nếm nêm cho vừa miệng và ướp đủ thời gian để thịt thấm đều gia vị. Với những chia sẻ trên, hi vọng bạn sẽ lên tay nghề nhanh chóng, món Tây món Ta gì cũng có thể làm ngon miễn chê. Hy vọng bạn thành công!