Nguyên liệu gồm có: - 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5 kilogram . Cạo rửa thật sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa thật sạch, chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương. - 300 gram da heo, cắt miếng chừng ngón tay. trộn thật đều phần da này với phần thịt da của giò, trộn ướp vào: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, để qua 40 phút. Cho hỗn hợp thịt da vào một nồi vừa.
Thịt nấu đông theo truyền thống



Nguyên liệu gồm có:

- 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5 kilogram .
Cạo rửa thật sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa thật sạch, chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.
- 300 gram da heo, cắt miếng chừng ngón tay. trộn thật đều phần da này với phần thịt da của giò, trộn ướp vào: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, để qua 40 phút. Cho hỗn hợp thịt da vào một nồi vừa.


THỰC HÀNH

- chuẩn bị sẵn trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa. Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.

- Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nylon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.

- Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Tùy ý làm món ăn cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi… hoặc làm món ăn chơi.

LƯU Ý

Món thịt nấu đông mềm hay hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng.


Cẩm Tuyết (chuyên viên gia chánh)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

miến xào miến xào mít non Là lạ cách làm món Hàn Quốc ca chua um toi ot ngam chua ngot giải quyết sốt đậu hũ với chanh dây hủ Mẹo hay khử mùi hôi của thịt tổ chim vỏ chai salad trai cay ngon salad tom ngon thăn heo Thịt vit lá lốt xào bò phồng cach lam banh mut thom banh bột chien mì ăn liền canh chua bông điên điển kem dưỡng da Cao nấm đậu kho tiêu Nấm đậu kho tiêu cách nấu bún mắm chay cach lam muc kho sot me cookies bơ lạc Nét đặc biệt riêng của bánh xèo miền mÃƒÆ ngon ca hoi kho thit ba chi kho cu cai Hạn Heo quay cach lam ga quay bánh mì bơ sữa Hà Ly mứt ăn kèm bánh mỳ cải xào tỏi du du ham cơm rượu miền bắc bò cuộn lá lốt Cà pháo banh ran khoai lang bo ngăm mắm nước ép cà mix rốt thơm sữa gạo tẻ nhân dậu xanh cà chua トOTrニーa=cÃƒÆ kho">cÃƒÆ kho mẹ kem ốc quế cach lam banh ran bi do mango passion long ga xao bánh bánh nấm nhân gà nấm gà nấm nghêu hấp thố bánh gạo nướng cach lam tao caramel dut lo nước quất nem da heo xếp cach nau ech kho to cách làm kem bơ ngay mặt canh cua rau nhut trứng ốp la làm bánh mì mon canh bau sua dau phong chè hoa Dịu nau che com tương hàn quốc lam thit ga chien xu du lịch cong thuc lam banh trung ngon nộm tôm chay cách nấu bún bò cay thuyền xoi nep ngon Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây lễ hội SOUP trang trí đĩa cơm món ăn Việt Cach lam banh mi me sinh tố chanh tươi kem trung danh トOTrニーa nấu chè đậu xanh xoai ngam chua tom hap trung cuon cookies phô mai Cach nau thach Đặc Sản làm gỏi cuốn bo la lot cách làm bột nêm từ thịt heo cách làm thịt bò xào chua ngọt Tom rim thịt cach nau chao trung bac thao bo vo vien don gian những món ngon từ tôm cha gio cuon tom dua thuc don moi ngay gà goi há n cach nau chao suon thit kho trung nuoc dua cach lam vit nuong chao cách làm bánh ngải cứu Mật ong Trang mieng chân gà rút xương cách làm nước trái cây ice blended bun rieu cua chị em phụ nữ mut khoai lang bánh tart xoài tôm càng lá chúc