Theo đông y lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc với tác dụng bổ gan, tỳ thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa. Sau đây xin giới thiệu món ăn, bài thuốc từ thịt lươn.
Cách chế biến: Lấy lươn tuốt cho hết nhớt bằng rơm và tro bếp, rửa thật sạch, bỏ lòng ruột, để cả con, luộc qua, gỡ lấy thịt, nấu cháo ăn hoặc sấy khô, tán bột uống.
Thịt lươn được chế biến thành những món ăn - vị thuốc ngon và bổ. |
Chữa mồ hôi ra nhiều ở tay chân: Lươn 1 con, luộc qua, gỡ lấy thịt, ý dĩ nhân 20g, để sống, phơi khô hoặc sao vàng, giã nhỏ thành bột, gạo nếp 30 gram vo kỹ, để ráo nước, giã thành bột. Trộn chung 3 thứ, thêm ít muối, nấu thành cháo ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày.
Chữa di tinh, mộng tinh: Củ súng 10 gram nấu chín, bóc vỏ phơi khô, hoài sơn 50 gram nấu chín, phơi khô. Hai thứ tán bột, trộn thật đều nấu cháo với thịt lươn, ăn vào lúc đói. Dùng liên tục một thời gian.
Chữa viêm gan mạn tính: Lươn 2-3 con làm thịt, bỏ ruột, tầm gửi cây dâu (tang ký sinh) 60g; rễ lau 30g, nước vừa đủ. Tất cả đem nấu chín, ăn cả cái lẫn nước.
Chữa thần kinh suy nhược: Thịt lươn 250g, xắt nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g, nước vừa đủ. Ăn trong ngày.
Chữa bạch đởi, khí hư: Lươn 1 con to lấy phần giữa khoảng 30cm, đốt ra tro; hồ tiêu, tán nhỏ, rây bột mịn. Hai thứ trộn thật đều, mỗi lần uống 8 gram với rượu, ngày 3 lần.
Chữa thiếu máu, gầy còm, mệt mỏi: Thịt lươn 10 gram xắt nhỏ, nấu với nước gừng 10-20ml và ít gạo thành cháo. Ăn trong ngày.
Kiêng kỵ: Người bị bệnh sốt rét, kiết lỵ, đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn lươn.
Theo TTƯT.DS. Hữu Bảo SKDSTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
