Hướng dẫn

• 1. Ngồng tỏi tước bỏ xơ già, cắt thành từng khúc dài chừng 15 cm, đem luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra cho ráo. Ngồng tỏi mau chín nên bạn không cần luộc lâu để ngồng giữ được độ giòn ngon. Sau khi vớt, thả ngồng tỏi vào bát nước mát để giữ màu xanh tự nhiên.
  
• 2. Ớt bỏ cuống, hạt, băm thật nhỏ. Tỏi bỏ vỏ lụa, bằm nhỏ.
  
• 3. Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi, đầu hành trắng và củ hành tím đập giập, thêm chút xíu rượu nấu rồi thả thịt vào luộc. Thịt chín, vớt ra thái miếng mỏng, dài chừng 5 – 6 cm.
  
• 4. Ngồng tỏi cắt thành từng đoạn dài chừng 4 cm. Sau đó trải miếng thịt ra, đặt ngồng tỏi vào giữa rồi cuộn lại, xếp ra đĩa. Khi xếp nhớ đặt úp phần mép thịt xuống đĩa để giữ miếng thịt không bị bung ra. Thao tác này bạn nên thực hiện khi thịt còn ấm, vừa dễ cuốn mà miếng thịt sau khi cuốn cũng dễ định hình hơn!
  
• 5. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt. Làm đến đâu xếp thành hình vòng cung trên đĩa tròn hoặc xếp hàng dài trên đĩa vuông hay chữ nhật đến đó. trộn thật đều tỏi và ớt băm, thêm xì dầu, dầu mè và dấm trong một bát nhỏ rồi rưới đều lên đĩa thịt.