Một món ăn truyền thống và luôn hấp dẫn đối với mỗi gia đình. Bạn có thể dùng trứng muối hay trứng cút để kho thay vì trứng vịt.
Thịt kho trứng

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram thịt đùi hoặc thịt ba rọi
  • 20 trứng vịt (thích ăn nhiều thì cho nhiều hơn)
  • Nước mắm, đường thẻ, nước dừa tươi, đường cát, tỏi tươi
Hướng dẫn cách làm:
Thịt kho trứng 1

Thịt kho trứng

  • Trứng vịt luộc chín, tỏi xay thật nhuyễn vắt lấy nước tỏi (phải dùng thật nhiều tỏi và tỏi thật tươi mới vắt ra được nhiều nước tỏi)
  • Thịt mua về rửa thật sạch ngâm trong nước muối khoảng 20 phút sau đó rửa thật sạch và cắt khối to, để thật ráo.
  • bỏ thịt vào nồi cùng 2 muỗng súp đường cát trắng và nước tỏi, đảo đều thịt để thịt nơi thoáng mát 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm.
  • Bắc nồi thịt lên bếp đảo cho săn thịt. Cho nước mắm, nước dừa tươi vào nấu cho sôi, vớt sạch bọt, cho đường thẻ vào, nấu sôi lại vài lượt thì giảm bớt lửa cho trứng vịt vào, nếm nêm vừa ăn. Nấu lửa nhỏ cho đến khi miếng thịt cứng mỡ trong là ăn được.
  • Có 2 cách để kho trứng vịt:
    • Cách 1: Trứng vịt bóc vỏ xong, cho vào nồi kho, nếu là trứng vịt bóc vỏ thì cho vào giữa giai đoạn kho. Có nghĩa thấy miếng thịt thấm đều hơi đậm màu thì cho hột vịt vào. Trứng vịt có thể luộc xong, bóc vỏ dùng nĩa xăm đều hoặc không cần xăm cũng thấm ngon (đừng lo).
    • Cách 2: Kho hột vịt luôn vỏ. Hột vịt rửa sach cho vào nồi luộc chín để nguyên vỏ lăn đều hộp vịt cho vỏ hơi vỡ nút ra. Cách nấu này là cách để cho những người kho những nồi thịt to ăn khoảng 10 ngày đến 15 ngày mới hết. Như vậy mỗi ngày hâm đi hâm lại nhiều lần nếu kho với trứng đã lột sạch vỏ thì vài ngày sau trứng sẽ cứng ngắt. Nên vì thế nếu kho nồi lớn ăn nhiều ngày thì nên kho với hột vịt còn nguyên vỏ.
  • Khi nồi thịt đã sôi vài lượt thì cho cả nguyên trái hột vịt còn nguyên vỏ vào kho, đến khi nồi thịt kho chín thì bắt xuống. Trước khi ăn một ngày thì mới vớt hột vịt ra bóc vỏ, hâm nồi thịt là trứng đã thấm đều.
  • Ngày xưa nhà nào đông con, đến tết nồi thịt cũng 20-30 ký thịt với cả trăm trứng và nồi thịt không bỏ tủ lạnh cứ mỗi ngày lại hâm cho nóng để nguội nhưng vẫn ăn được cả tháng. Nhà mình cũng thế cứ hôm nay hâm thịt với ra ăn thì hâm ngay lại để không hư. Mỗi ngày bóc vỏ số lương trứng ăn cho ngày mai hoặc thêm ngày kia rồi hâm đi hâm lại là trứng thấm đều ăn quá ngon.
  • Bây giờ thì món ăn nào nấu xong cũng cho vào tủ lạnh ăn bao nhiêu hâm bấy nhiêu nên cách kho trứng này chắc là không còn cần thiết nữa. Nhưng với mình vẫn thích kho thịt kho trứng với cách này.
  • Nồi thịt kho trứng đạt là thịt cứng không khô, mỡ trong vắt. nếm nêm vừa ăn thơm lừng mùi thịt. Là nồi thịt đạt yêu cầu.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit kho tau thit kho trung cut thit kho trung don gian thit kho trung voi nuoc dua

Canh mang chua gà sốt dứa com rang bánh bông lan ngon trang trí món ăn xoi ga nuong bo banh cookies bo lac lạp nuoc dua hau bac ha Phạm Liên Nem xôi chiên lạ miệng Luoc bẠp pha chế cach lam ca nuong bo phở xào cua rang me lam sua chua mứt gừng nguyễn nhan cách làm cocktail Nau chao phụ vit kho đô uô ng cải bẹ xanh che dau xanh mẹo vặt với lò vi sóng 7 thảo dược có công dụng tốt trong cach lam cha hoa ngu sac ngon sứa nấm chiên lăng tôm viên bài trí Banh deo lọ thủy tinh Thịt xông khói đất đậu chiên Cach lam cha Gio chè hạt sen long nhãn tương hột Panna cotta bò nướng mon ngon cho be cách làm dưa món mề gà xào bắp oc buou nau chuoi dau xôi cuộn trứng xào dưa leo mộc nhĩ làm kẹp tóc luộc chín suon rang muoi tieu Lẩu nghêu pho cuon nem nuong ngon Thức uống nướng khoai lang Lá gừng đồ ăn lừa tình bánh mặn chè bông cau cút mon ga xien que nuong ngon bap cai cuon ca chep banh la dua nhan dau sup vi ca dầu oliu Suon he Cach lam banh plan diep hot ga tra cà chim dưa hành Nấu bún riêu cốt lết món ăn tốt cho sức khỏe nam giới món hầm ngon Bắp Cải Trộn banana muffin Món tây thịt hấp đậu phụ sốt thịt băm ghẹ luộc hyoyeon snsd đức cơm rang gà ngô đồ uống giải nhiệt hàu nướng sốt mồng tơi món với bún banh xèo cách lam sinh to bo mỳ xào ngon cách nấu chè Bánh khoai mi cách làm nộm mề gà cach lam sot bơ cháo bào ngư ăn chay bánh cookies vani gà phi lê chiên dừa nạo Mon trang mieng thach ca phe Cocktail Mocktail cách làm miến trộn tiết canh vịt Mê đắm những tiệm bánh ngọt nổi xôi hấp nau chao trung ga Mẹo nhỏ hành Kiểm gỏi miến LÃ o trà hoa quẠnep cam thit heo nuong gà hấp nấm sÃÆ