• Thịt ba rọi rửa thật sạch với nước muối.

• Sau đó đun sơ với nước muối loãng. rửa thật sạch bằng nước lạnh để ráo rồi thái miếng. Ướp 25 phút với nước mắm, Bột gọt (mì chính), hạt nêm, dầu hào, quế, tiêu, dầu chiên, hành khô băm thật nhỏ. Cho thịt mềm và thấm gia vị.
• Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt miếng vừa ăn.
• Trứng cút đem luộc, bóc vỏ để ráo, rán vàng lòng trắng trứng.

• Khi thịt đã ướp vừa đủ thì cho vào rang cháy cạnh. Đun 1 ít nước sôi cho thịt đã rang vào, đổ tiếp nước cốt dừa cùng chút nước màu, vài lát ớt vào kho, kho được một lúc thì ta cho tiếp trứng cút. Cuối cùng ta cho củ cải vào xóc đều, nếm nêm gia vị lần cuối cho vừa ăn kho thêm 15 phút nữa thì tắt lửa.

• Củ cải chín mềm, thấm đủ gia vị, ăn ngọt mát, thịt ba chỉ không bị nát, mềm ăn có vị hơi cay của ớt và tiêu, mùi thơm, béo ngậy của nước dừa.

Món ăn rất đưa cơm, vừa lạ miệng lại quen

Thanh An