Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của người miền Nam. Món ăn này có thể nấu nhiều liền lúc và được lưu trữ nhiều ngày. Cách nấu thịt kho tàu miền Nam cũng khá giản đơn nhưng để có được một nồi thịt ngon, hấp dẫn lại cần sự khéo léo của người đầu bếp. Bạn hãy trổ tài làm món ăn này theo công thức nấu thịt kho tàu miền Nam như dưới đây nhé.
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
- Thịt bắp đùi (hoặc thị ba chỉ): 1 Kg
- Trứng vịt: 10 quả hoặc trứng cút khoảng 20 quả
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Hành, tỏi khô
- Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm
Các bước thực hiện món thịt kho tàu miền Nam
- Thịt đem rửa thật sạch, cạo sạch lông rồi cắt miếng vuông hình bao diêm, để ráo nước. Đem thịt ướp với đường, nước mắn, muối, hạt tiêu để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
- Trứng vịt hoặc trứng cút lộn đem luộc chín bóc vỏ. Bạn có thể chiên sơ trứng để kho.
- Bắc nồi phi thơm hành, tỏi rồi bỏ thịt vào xào săn, tiếp đó cho ½ (một phần hai) chén nước mắm, một lượng nước màu vừa đủ cho vào đun đến khi sôi thì cho nước dừa tươi cùng vài trái ớt vào nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa rồi đậy nắp đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Trong quá trình đun thưởng xuyên hớt bọt cho nước thịt trong. Đun đến khi thịt mềm cho trứng vào đun đảo đều vài phút rồi tắt lửa. ( Không nên cho trứng vào ngay đầu vì trứng đun cùng với thịt lâu sẽ bị cứng)
Món thịt kho tàu miền Nam trông béo ngậy, bắt mắt. Miếng thịt màu vàng sậm cánh gián, mềm nhừ mà không nát, khi ăn có vị mặn, ngọt, bùi ngậy của thịt. Trứng kho thấm đều gia vị ăn không bị cứng, nước thịt màu vàng không nhiều và cũng không quá cạn nước. Món này ăn cùng với cơm trắng, dưa cải chua hoặc kiệu muối thì sẽ rất tuyệt vời. Bạn có thể cho món ăn này vào trong hộp để tủ lạnh ăn dần. Mong bạn thực hiện món ăn này thành công :D
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
