Thịt kho nước tương giấm

Dù là món ăn quen thuộc với tất cả chúng ta, nhưng với một chút biến tấu, món ăn sẽ ngon hơn với vị chua ngon, lạ miệng và ít ngán, có tác dụng làm ấm bụng vào những ngày lạnh cuối năm.

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc dăm: 300g
Bắp cải: 200g
Hẹ: 30g
Cà rốt: 40g
Giá: 30g
Trứng vịt: 4 quả
Gừng nhỏ: 1 củ
Rau răm
Hành lá, ớt hiểm, tai vị, tỏi
Đường, muối
Dầu mè đen, dầu chiên
Nước tương LISA
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Giấm gạo lên men

1. Cách sơ chế:

– Thịt heo sơ chế sạch, cắt khối to 5cm.– Trứng luộc chín, bóc vỏ. Tỏi, ớt đập dập. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt xéo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm thật nhỏ. Tai vị rang thơm.– Pha nước xốt: 5M Nước tương LISA, 4M Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 1M Hạt nêm Aji-ngon®, 2 chén nước.– Pha nước trộn bắp cải muối xổi: trộn thật đều 4M Giấm gạo LISA, 4M đường, 1/2m muối, ½ (một phần hai) chén nước.– Bắp cải cắt sợi. Hẹ cắt khúc 5cm. Cà rốt cắt sợi, ướp ít đường, sau đó vớt ráo. Rau răm cắt nhỏ. trộn thật đều bắp cải, hẹ, giá, cà rốt và rau răm với nước trộn bắp cải.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm gừng tỏi, đầu hành băm với 1M dầu chiên, 1M dầu mè, bỏ thịt vào chiên vàng, cho nước xốt, trứng luộc, ớt, tai vị, kho lửa liêu riu đến khi thịt chín mềm, nước hơi cạn là được.

3. CÁCH DÙNG:

Thịt cắt lát vừa ăn, xếp ra dĩa với trứng, chan nước xốt lên trên, rắc thêm hành lá. Dùng nóng với cơm trắng và bắp cải muối xổi.

– Kho nhỏ lửa sẽ giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn.

– Nước tương và giấm tạo nên vị chua ngon, lạ miệng cho món thịt kho, giúp thịt có độ giòn.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)