Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món thịt kho nước dừa: - 1 kilogram thịt bụng heo loại ngon, ít mỡ - 10 trứng gà hay trứng cút - 2 trái dừa tươi - Nước mắm ngon - Đường thốt nốt, muối, tiêu hột đập dập - Hành củ - Tỏi cắt khía và để nguyên củ - Ớt tươi - 1 muỗng canh rượu trắng - 1 muỗng cafe bột nghệ (tùy thích) - ½ (một phần hai) quả chanh. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, hành, tiêu nước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ giúp cho nước kho thịt và mỡ được trong và ngon hơn) để 2 tiếng cho thấm và cứng miếng thịt. Bắc nồi nước dừa lên bếp , nấu sôi nhẹ rồi cho tỏi và thịt đã ướp vào. Vặn lửa lớn cho sôi và hớt bọt. Sau đó, vặn lửa liêu riu, không đậy nắp, thịt mềm dần thì cho trứng vào, nhớ nêm thêm nước mắm và đường cho đến khi nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián đẹp thì tắt lửa, vớt trứng ra . Lấy 2 muỗng đường thắng nước hàng, cho trứng vào tráng màu cho nâu đẹp, để lửa nhỏ vài phút, làm như vậy trứng sẽ giòn sần sật ngon hơn và màu nâu cũng đẹp hơn.
Múc thịt kho và trứng ra tô cho vài trái ớt lên cho đẹp. Thịt kho nước dừa là một món ăn không những giành đặc biệt cho ngày Tết
của người Việt trong và ngoài nước, mà còn là món yêu thích trong bữa
cơm thường ngày của mỗi gia đình. Thịt kho thơm, mềm, béo, ngọt thanh của
nước dừa, còn trứng thì ăn hơi giòn có vị đậm đà của thịt và nước mắm.
Thịt kho nước dừa ngày tết ăn kèm với dưa giá củ kiệu. Còn trong bữa ăn thường
thì đã có dưa leo, cà chua, hay cải chua. Mẹ mình nấu ăn quá ngon, mình
học được từ mẹ rất nhiều, nhưng trải qua 22 năm nấu ăn cho gia đình nhỏ của
mình, mình đã mạnh dạn thay đổi cách chế biến cho thích hợp hơn với
cuộc sống hiện tại, nhưng quan trọng là vẫn giữ được vị thơm ngon của
món ăn truyền thống. Với cách kho thịt này, bạn có món thịt mềm, thơm ngọt thanh của nước dừa, nước thịt kho và mỡ trong vắt không
bị đục, màu cánh gián từ nước dừa, ánh vàng nhẹ của nghệ rất đẹp và vị
đậm đà thơm ngon của nước mắm.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)