Thịt lợn rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 30 phút. rửa thật sạch nấm trong nước rồi xắt nhỏ. Gừng thái lát, hành lá rửa thật sạch, tỏi bóc vỏ. bỏ thịt vào nồi đảo cho da xém vàng rồi thêm rượu, hành gừng, quế, hồi, ớt, tỏi vào đảo chung.

Thêm nước tương, xì dầu, đường vào đảo đều. Thêm nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu sôi rồi giảm bớt lửa đun trong 30 phút rồi cho thêm nấm vào đun nhỏ lửa 40 phút, nêm thêm ít muối cho vừa ăn.

Đun cho đến khi nước xốt sánh lại là được.

Rắc chút hành lá lên trên và thưởng thức thôi.