Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
- Thịt ba rọi : rửa thật sạch,để ráo nước. Cắt khúc nhỏ và mỏng vừa ăn. Nếu thích nhiều mỡ thì các bạn dùng thịt ba chỉ hoặc ko thích mỡ thì dùng thịt nạt.
- Măng tươi hoặc măng trong lon : mua trụng sơ qua nước sôi và rửa thật sạch nhiều lần. Để ráo nước, cắt khúc dài vừa ăn, khúc to có thể chẻ mỏng làm 2 hay 3.
- Trứng cút tươi mua về luộc chín, ngâm nước lạnh chờ nguội và bóc vỏ. Mình dùng trứng cút lon nên cũng trụng sơ qua nước sôi rồi rửa thật sạch. để trong rổ cho ráo nước.
- Ướp thịt cùng tỏi, 4 muỗng nước mắm và 2 muỗng đường, cùng nước màu. trộn thật đều và để khoảng 10 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu chiên vào, dầu nóng bỏ thịt vào tao đều, thịt săn và chuyển màu, cho nước dừa vào và hạ lửa nhỏ.
- Kho thịt trong nước dừa đến khi thịt chín khoảng 15-20 phút thì cho tiếp măng và trứng cút vào.
- Vẫn để lửa nhỏ, khi nước thịt kho rút dần, thịt chín mềm, trứng cút sẫm màu thì cho thêm 1 muỗng đường và 5 muỗng soup nước mắm. nếm nêm vừa miệng.
- Để thêm 5 phút nữa thì tắt lửa.Dọn thịt ra dĩa, có thể ít ớt hoặc tiêu lên mặt cho thơm. Món thịt kho măng và trứng cút ăn kèm cơm nóng, rau sống hoặc dưa cải chua. Có thể kho thêm chả lụa sẽ rất hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)