Hãy cùng làm món thịt kho tàu với công thức hấp dẫn và chuẩn xác sau nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• - 250 gr thịt ba chỉ một ít

• Hành lá một ít (- 2 cây)

• - 5 lát gừng tươi một ít

• Tỏi một ít (- 3 tép)

• - 1 củ hành hương một ít

• dầu chiên một ít (- 1 muỗng canh)

• - 1 muỗng canh + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn một ít

• Nước tương một ít (- 1 muỗng canh)

• Hắc xì dầu một ít (- 1 muỗng canh)

• 2 muỗng canh rượu thiệu hưng- shao xing một ít

• Đường phèn một ít (- 20 gr)

• Đinh hương một ít (- 5 cái)

• Hoa hồi một ít (- 1 cái)

• - 5 hạt tiêu đen một ít

• - 2 trái ớt khô một ít

Cách Thực hiện:

1

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch. Nấu nước sôi, cho vào 1 muỗng muối ăn. bỏ thịt vào luộc trong 5 phút rồi hạ lửa xuống cho nước sôi nhẹ trong 20 phút. Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

2

- Cắt thịt ra thành tình khối vuông. Buộc thịt bằng dây lạc hoặc dây cotton (loại dùng buộc thức ăn) để khi nấu thịt không bị bở ra. Ướp thịt với hỗn hợp nước tương, hắc xì dầu, rượu Thiệu Hưng trong 1 tiếng.

3

- Bắc nồi lên bếp lửa lớn, đợi nồi thật nóng, cho vào dầu chiên, hành lá (cắt khúc 5 cm), hành hương, tỏi và gừng. Đảo đều cho thơm.

4

- Cho thịt và hỗn hợp nước ướp vào nồi. Đổ thêm nước cho ngập thịt. Thịt để mặt da xuống đáy nồi. Cho thêm các loại hương liệu và ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn. Đun cho đến khi nước sôi bùng lên. Hạ lửa nhỏ. Sau 10 phút thì lật thịt lại để mặt da hướng lên trên. Kho với lửa nhỏ trong 2 tiếng. Cho thêm nước nếu cần.

5

- Khi thịt đã thấm, vớt thịt để ra đĩa. Lọc lại nước kho, bỏ hết cặn. Đun nước kho thịt cho đến khi sệt lại, hoặc cho vào hỗn hợp nước bột năng (½ (một phần hai) muỗng canh bột năng + ½ (một phần hai) muỗng canh nước lạnh khuấy đều). Chan nước sốt lên thịt, rắc thêm ớt và hành lá thái. Dùng nóng với cải thìa luộc, cơm trắng và các loại dưa chua.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)