Miếng thịt thấm gia vị, lớp da giòn tan cộng thêm vị cay và mùi thơm đặc trưng của nước mắm nêm tạo ra món ăn ngon. Thịt heo quay ăn với bún là một món ăn của người miền Nam, nhưng để món ăn thêm đậm đà và có vị đặc trưng, người ta đã dùng nước mắm nêm pha loãng. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 miếng thịt heo (khoảng 1,5 kilogram )
- Gia vị ướp thịt: ¼ (một phần tư) hạt nêm, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê ngũ vị hương, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê tiêu trắng, 1 miếng chao, 1 muỗng cà-phê nước chao (chao đỏ hay chao trắng gì cũng được), 1 muỗng cà-phê rượu trắng. Tất cả quậy đều với nhau.
- Gia vị làm cho da heo giòn: 1 muỗng súp dấm trắng, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột nổi (baking soda), 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp rượu trắng hoà tan hỗn hợp này với nhau.
Hướng dẫn cách làm:
Thịt heo quay
- Thịt heo rửa với nước có pha chút muối. Lấy dao cạo sạch lớp dơ trên da, rửa lại nước lạnh thật sạch.
- Nấu 1 nồi nước sôi. cho vào nước 1 muỗng cà-phê muối và 2 muỗng súp dấm. Nuớc sôi cho miếng thịt heo vào (cho phần da xuống trước) luộc 4-5 phút tắt lửa. Lấy nắp đậy lại 5 phút nữa. Qua 5 phút lấy miếng thịt ra lau khô, dùng nĩa săm lên da heo (đâm chằn chịt). Rồi cho lên da ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối chà đều.
- Cho gia vị bỏ lên phần thịt, mang bao tay chà sát cho thịt thấm gia vị (nhớ đừng cho gia vị dính vào da). Để ít nhất 4 tiếng hay qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Qua một đêm, bây giờ bạn lấy thịt ra, quét thêm lên lớp da một lần nữa gia vị ướp da.
- Mở lò nướng 220 độ trước 10 phút khi lò nóng bỏ thịt vào nướng 20 phút.
- Qua 2o phút ấy miếng thịt ra lau khô, dùng nĩa săm lên da rồi quét gia vị ướp da lên miếng da lần nữa. Cho miếng thịt vào lò nướng tiếp 20 -25 phút. Khi thịt đã chín bạn mở lò nướng (nướng lửa trên) khoảng 5-7 phút cho da nổ bong bóng. (Khi nuớng lửa trên bạn nhớ đứng canh chừng đừng để bị cháy.)
- Có rất nhiều cách nướng heo quay nhưng mình thấy cách này khá giản đơn và ngon. Mong các bạn thành công với món heo quay.
Thịt heo quay bạn có thể ăn với bún và nước mắm nêm hoặc bánh mì thịt quay hay ăn với cơm đều quá ngon.
Thịt heo quay
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
