400 g thịt ba chỉ; 200 g dưa cải chua; Nước mắm, ớt quả, hành lá, hành khô, hạt nêm, gia vị (bột canh).
Cách chế biến:
- Làm thịt heo quay: Thịt ba chỉ luộc qua, chín tới. Thái thành từng đoạn, dài khoảng 10-15 cm, lấy kim châm vào bì thịt để khi rán chín, bì rất giòn. Ướp với gia vị, đảo qua đảo lại cho thấm. Để khoảng 30 phút.
- Cho chảo lên bếp, đun khô cho dầu vào (vừa dầu vì thịt ra mỡ), dầu nóng, bỏ thịt vào, đun vừa lửa thịt chín vàng đều. Rán vàng các mặt, bì giòn.
- Vớt ra, để ráo dầu. Thịt nguội bớt, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, bớt chua, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Tiếp theo cho thịt rán đã thái ở trên vào nồi, thêm hành khô xắt nhỏ, đảo đều khoảng 5 phút.
- Sau đó cho dưa cải chua vào đun cùng. Đổ vào một ít nước sôi, nêm vào hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nếm vừa ăn.
Tiếp tục kho dưa cải chua và thịt heo rán đến khi thấm gia vị, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa. Cho thịt heo quay kho dưa cải chua ra đĩa dùng nóng với cơm.
Thịt heo quay giòn giòn, béo béo cộng thêm vị chua của dưa cải muối sẽ tạo nên một bữa ăn thật tuyệt!
Mong bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với thịt heo quay kho cải chua!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
