Thịt ba chỉ làm sạch, lau khô. Phết 1 ít rượu gạo lên phần thịt.

Trộn các loại gia vị ướp và thoa đều lên phần thịt (không thoa lên phần da). Để thịt thấm gia vị trong tủ lạnh trong 10 giờ.

Dùng dĩa xâm lên da heo. Nếu sau khi ướp phần da heo có dính gia vị thì dùng khăn lau bớt đi.

Gói giấy bạc boc xung quanh miếng thịt, phần da heo phía trên.

 Thoa giấm và rải muối hột phủ hết phần diện tích miếng thịt.

Đem nướng ở 200 độ C trong 30 phút. Lấy ra và bỏ đi phần muối trên da (bì)

Gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 10-15 phút nữa ở 200 độ C cho da (bì) nổ giòn.