Cách làm này tuy có cầu kỳ hơn cách thông thường một chút ở công đoạn ướp thịt và 2 lần đun tuy nhiên bạn sẽ có được món thịt kho đậm đà, mềm thơm vô cùng đặc biệt! Thịt heo kho trứng - thân thuộc mà hấp dẫn 
|
Nguyên liệu gồm có:
600 gram thịt nạc thăn, có kèm ít mỡ; bạn có thể dùng thịt ba chỉ nếu thích
4 đến 5 quả trứng vịt, có thể dùng trứng gà
1 quả dừa tươi
2 chìa cà phê nhỏ nước cốt chanh
Nước mắm ngon, đường, muối
Tỏi
Làm nước màu kho thịt: 5 thìa cà phê nước, 4 thìa cà phê đường. |
|
Bước thứ nhất(1):
Tỏi bóc vỏ dùng chày giã mịn rồi lấy miếng vải mùng vắt lấy nước cốt tỏi, bỏ xác tỏi. |
|
Trứng luộc chín, bóc vỏ. |
|
Đập quả dừa tươi, đong lấy nước dừa, 1 trái dừa mình đong được 300ml nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp nhé! |
|
Bước thứ hai(2):
Thịt rửa thật sạch, thái làm đôi, trụng sơ qua nước sôi, lúc nào thấy da thịt săn lại thì vớt ra. Ướp vào thịt nước cốt tỏi, 5 thìa cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Ướp qua đêm hay ướp khoảng 4 - 5 tiếng để thịt thấm. |
|
Bước thứ ba(3):
Làm nước màu kho thịt: dùng nồi nhỏ đun khoảng 5 thìa cà phê nước và 3 muỗng cà phê đường với lửa lớn, đến lúc nào đường chuyển màu cánh gián thì tắt lửa. Bạn có thể mua sẵn nước màu bán ở chợ cũng được. |
|
Bước thứ tư(4):
Thịt thái thành từng miếng vuông vừa ăn, cho vào nồi rồi trút nước ướp thịt lúc trước vào. |
|
Đun lửa lớn... |
|
... đến khi thịt săn lại, nước ướp thịt cạn gần hết. |
|
Bước thứ năm(5):
Đổ trứng vào nồi cùng nước dừa tươi. |
|
Đun lửa nhỏ và hớt bọt nếu có. Đổ nước màu bạn đã làm ở Bước thứ ba(3) vào đun cùng. |
|
Đun tới khi thịt mềm, chuyển màu cánh gián đẹp thì bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị là được. |
Thịt heo kho trứng là món ăn vô cùng phổ biến và rất được yêu thích trong các gia đình Việt; tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền với những khẩu vị và thói quen khác nhau mà cách kho thịt có biến đổi ít nhiều.
Cách làm này mình học từ một người bạn ở miền Nam. Người miền Nam kho thịt hay sử dụng nước dừa tươi; nước dừa làm miếng thịt mềm, có màu đẹp và rất thơm. Thịt kho cùng với trứng luộc rất bùi và thấm gia vị đậm đà, ăn kèm dưa cải chua cùng bát cơm trắng ăn mãi không ngán.
Không chỉ là món ngon ngày thường mà còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cơm tết của người miền Nam; bởi vậy cách làm có phần cầu kỳ hơn ở công đoạn ướp thịt và đun với nước ướp trước khi đun mềm cùng nước dừa tươi. Nếu có thời gian, bạn hãy thử một lần kho thịt theo cách này nhé, chắc chắn nó sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu!
Mong các bạn thành công và có một bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình!
Hãy truy cập "Phượt cùng ảnh cưới" để bình chọn cho bộ hình mà bạn yêu thích. Chỉ với 5K/1SMS, bạn có cơ hội sở hữu ngay 3.000.000VND tiền mặt nếu bạn là người nhắn tin thứ 10.000, 1.000.000VND nếu bạn là người thứ 5.000.
Thời gian bình chọn (qua SMS hoặc anhcuoi.afamily.vn) bắt đầu từ 14h ngày 20/12 đến hết 22h ngày 22/12/2011. |
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
