Mực khô xào dứa

• Ngò rí rửa thật sạch. Tỏi bóc vỏ, ½ (một phần hai) tỏi đập dập, ½ (một phần hai) tỏi băm thật nhỏ. Ớt sừng rửa thật sạch, cắt lát. Tiêu sọ cho vào cối xay nhuyễn.
• Thịt nạc lưng sơ chế sạch, rửa qua nước lạnh, để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
• Bắc nồi lên bếp cho vào 3 muỗng súp nước lạnh, 2 muỗng súp đường để lửa liu riu cho đến khi chuyển vàng.
• Ướp thịt nạc lưng với: ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu sọ xay nhuyễn, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 2 muỗng súp nước mắm ngon, tỏi bằm để khoảng 30 phút cho thịt thấm.
• Trút thịt vào nồi đã thắng đường để khoảng 10 phút cho tiếp nước lạnh vào để lửa liu riu, vớt bọt.

Mẹo vặt

• Theo khẩu vị người miền Nam, bạn nên cho nhiều đường một chút, kho nhỏ lửa đến khi thịt hơi cạn nước, ngã màu vàng thì rắc tiêu vào và tắt lửa.

Mong các bạn ngon miệng với món thịt heo kho tiêu.