Thịt kho rệu (thịt kho trứng, thịt kho tàu) là món ăn không thể thiếu trong gia đình người Tây Nam Bộ. Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ
Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ

Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa giản đơn mà lại quá ngon. Các bạn thử xem nhé!    

Nguyên liệu cần có::

½ (một phần hai) kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )

5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ

4 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 trái dừa tươi

2 tép tỏi đập dập

¼ (một phần tư) quả ớt sừng trâu chín đỏ

2 viên đường phèn khoảng long tay

Hướng dẫn cách làm::  

Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo.  (Cách này  tránh nhiều bọt khi kho thịt )

Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối nấu sôi. bỏ thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.

Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa liêu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.   Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa liêu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)  

Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm quá ngon.  

Mách nhỏ :

- Khi kho thịt nhớ vặn lửa liêu riu.

- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.

- Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm quá ngon.

- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại quá ngon.

Mong các bạn thành công nhé !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon tết nguyên đán đặc sản miền nam món ngon ngày tết

thịt bò om khoai hoc nau an Ếch xào gừng công thức làm cơm hộp cách làm tôm hấp muối va thạch xoài chín Những quán lẩu ngon ở Hà Nội ga nuong tra xanh biển Vũng Tàu nấu cháo cua đồng máy ảnh du lịch hạt tiêu đen tàu hũ xào măng tây Cách nấu thịt bò Thịt lon CƠM CHIÊN HOA THIÊN LÝ bánh khoai mì trứng nướng Thiên Trúc banh gai ninh giang xào trứng bau hap cach lam muc xao ngon chọn chuối không hóa chất dac san phu tho goi bo phung hy ngon đâu phu hà u bong lan cuon kem kiwi patê sach bo cá kho nước mắm cách làm nạm bò kem chuối mít cốt dừa rau củ nấu thịt bò và bia tự làm gà nướng tại nhà Ăn lấy hên sung túc may mắn Đơn Thịt Heo xào Thực đơn cuối tuần me gà banh bach tuoc cách gấp khăn ăn Mắt bánh cuôn Góc gà cuộn nấm mỡ mut anh dao thịt gà cuộn nấm Món Cuốn thịt heo đút lò sốt kem Thanh Dương gỏi sứa pháp á bun moc thực phẩm dưỡng chất cá quả bơ bánh nhân khoai lang tím xúc xích chiên những món bún ngon Món bún thang kỳ dinh dưỡng dồi Cách nấu bun Che troi nước Món thịt chó trứng chiên nấm thập cẩm nom thit cách làm củ cải xào trứng nộm cóc khô bò Ẫm cach lam chan ga ngam sôt cach nau mam chung bun gao thit ga nam huong cookies chocolate trắng lam xiu mai mẹo bảo quản rau củ chất phụ gia tom nuong muoi nau canh nam dong co Già tết âm lịch cach lam snack cá ngừ kho chua ngọt canh lươn bạc hà Cún Khang Thịt heo xào măng tươi phạm Suon non chay mặn đều ngon cách làm kimbap gỏi thịt tôm cua thom ngon spaghetti xúc xích đồ nhà bếp cool TrÃƒÆ i Cách tái chế vỏ chai nhựa thành bàn Mát trời đi ăn ốc ngon và sạch ở Nguyễn Thái Học Tân Sơn Nhất banh Sour Rye ngon cach lam com rang thit xong khoi cach lam sinh to xoai cam cach lam thit chua Thời TẠo cach nau banh da cua nướng bạch tuộc bạch quả kinh nui gạo đựng banh bao dua cach lam mon be xao chè khúc bạch món ngọt Trâm Phạm Giáng sinh Cách làm cá cookies dừa hạnh nhân bánh quy Trâm Tra sửa màu sắc ca loc goi rong nho Cách làm tương đen