Thịt kho rệu (thịt kho trứng, thịt kho tàu) là món ăn không thể thiếu trong gia đình người Tây Nam Bộ. Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ
Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ

Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa giản đơn mà lại quá ngon. Các bạn thử xem nhé!    

Nguyên liệu cần có::

½ (một phần hai) kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )

5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ

4 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 trái dừa tươi

2 tép tỏi đập dập

¼ (một phần tư) quả ớt sừng trâu chín đỏ

2 viên đường phèn khoảng long tay

Hướng dẫn cách làm::  

Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo.  (Cách này  tránh nhiều bọt khi kho thịt )

Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối nấu sôi. bỏ thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.

Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa liêu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.   Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa liêu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)  

Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm quá ngon.  

Mách nhỏ :

- Khi kho thịt nhớ vặn lửa liêu riu.

- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.

- Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm quá ngon.

- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại quá ngon.

Mong các bạn thành công nhé !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon tết nguyên đán đặc sản miền nam món ngon ngày tết

bánh gạo khoai lang cach nau canh trai chó sinh tố dâu loáºi nau canh kho qua cach lam cha tom ca banh ga cay ngon banh huong chanh ngon cach lam thach rau cau dimsum la kem Cách nấu cà ri chay mojito ph០thịt heo nướng tẩm vừng thịt rắn goi du du oc sen ca Kho Goi bo buoi tom su cơm chiên hải sản cơm Nã Œå ng khoai nướng sốt kiểu nhật 膼芒 Cất đồ cach lam o mai tao bún móng giò giả cầy Sữa đậu nành cà muối Cách nau xoi nấu xôi khoai lang tím Già i lẩu cá nấu dưa chua cach lam chao yen mach ngon Bánh flan cafe canh bí đỏ thịt viên Nga Nguyễn l ª salad gỏi cải mầm thịt bò hương miến xào tôm lam banh quy qua dao nuoc ep mang cut ngon cách làm bánh cuốn banh cuon cha ca Nau canh chua ngon ca loc chien ngon sinh to tao ngon cach lam kem banh sinh nhat cach nau bun oc ngon sữa chuối gà xé Bánh mỳ gà xé lê Nước lê chữa ho bổ khí huyết kem va ni Các món ăn sáng nóng hổi ở Sài Gòn Mẹo làm sạch tôm và hết mùi tanh goi thit bo ngon Lẩu Thái chua cay cho ngày đông cach lam kem dau do thịt lợn chiên xù Lẩu Thái cho ngày trở lạnh salad bap ngon nấu hạt trân châu xanh tôm mực xào cải thìa nem chua ngon nau kiểm salad bắp cải rau mầm cháo nghêu vịt kho lá mắc mật Hương Thảo xôi ruốc cách làm kem kiwi cach lam nom kho sac gỏi bò ngon kệ chao bo cau Mẹo vệ sinh bếp ga sạch sẽ nhanh chóng cách làm thiệp lop hải sản sốt chua ngọt ổi trộn triệu mi xao ca ngu thom ngon cách làm kem trà thái nam xao muop Thit nướng cà ri gà bánh mì Thiên Trúc tra chanh nong bun bo Hue Chưa chắc phở bằng cơm cốc tai bơ Cá nâu ga boc giay bac ngon Bùi Thu Hằng Bánh cà rốt thơm giòn keo sua thom ngon sup nau bap Đậu y Goi ga Hue salat bò lam goi muc chua cay cach lam salad cach lam canh rong bien bi do cách làm mon me dui cuu bo lo thom ngon ức gà xào bắp bò kho mặn cach lam banh ran nhan thit cà nướng món bánh đa bánh sắn cay Mon tau lam bo kho ngon matcha Lớp lam com ga nuong gan Tuong ngọt pasta xào bò bi quyet lam tom rang hứng Diệu Kim Bánh táo nướng giòn rau câu long nhãn Bì heo