Thịt kho rệu (thịt kho trứng, thịt kho tàu) là món ăn không thể thiếu trong gia đình người Tây Nam Bộ. Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ

Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa giản đơn mà lại quá ngon. Các bạn thử xem nhé!    

Nguyên liệu cần có::

½ (một phần hai) kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )

5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ

4 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 trái dừa tươi

2 tép tỏi đập dập

¼ (một phần tư) quả ớt sừng trâu chín đỏ

2 viên đường phèn khoảng long tay

Hướng dẫn cách làm::  

Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo.  (Cách này  tránh nhiều bọt khi kho thịt )

Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối nấu sôi. bỏ thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.

Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa liêu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.   Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa liêu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)  

Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm quá ngon.  

Mách nhỏ :

- Khi kho thịt nhớ vặn lửa liêu riu.

- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.

- Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm quá ngon.

- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại quá ngon.

Mong các bạn thành công nhé !

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)