Đun 400ml nước bỏ thịt vào luộc chín rồi vớt ra và giữ lại phần nước luộc thịt.

Để nguội rồi xé sợi theo chiều của thớ thịt.

Tỏi, sả, gừng làm sạch băm thật nhuyễn. Rồi cho thịt đã xé vào tô cùng tất cả các gia vị bên trên cùng tỏi, sả, gừng đã băm nhuyễn vào.

Trộn thật đều để khoảng 5-7 phút. 

Sau đó cho nguyên liệu đã trộn thật đều vào lại nồi nước luộc thịt có giữ lại và đun ở mức độ lửa vừa và nhỏ. Đun và đảo nhẹ tay cho đến khi nước trong nồi cạn thì tắt lửa.

Trút sang chảo chống dính xao khô, trong quá trình xao để lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt được đều.

Khi cảm thấy thịt đã ráo thì tắt lửa để nguội và bày ra đĩa vắt chanh và nhâm nhi .