Nguyên liệu gồm có:
- 300gr thịt heo chọn thịt thăn
- 2 muỗng canh bột năng; 1 chút xíu muối; 1 miếng gừng băm nhuyễn
- 150gr bột năng + 300ml nước lạnh hòa tan để yên vài tiếng cho bột lắng xuống. Sau đó chắt bỏ nước trong; 1 lòng trắng trứng gà
- Phần rau củ thập cẩm: 7 cái mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ); 1 bó nhỏ cải xanh; 1 củ cà rốt thái khoanh; ½ (một phần hai) trái thơm thái miếng; 1 chén đậu hà lan; 1 củ hành tây thái múi nhỏ; 1 trái bí ngòi thái miếng; 25gr bột năng hòa với 40ml nước lạnh.
- Gia vị: ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 chút xíu muối; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 tép tỏi băm.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thịt heo rửa thật sạch lau khô thái miếng không quá to.
Bước thứ hai(2): Gia vị ướp vào thịt gồm có gừng và muối.
Để 30 phút. Sau đó cho bột năng khô vào, mang bao tay trộn trước.
Cuối cùng cho bột năng hòa tan vào thịt trộn thật đều.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thịt vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho tỏi, hành vào xào thơm. Sau đó cho mộc nhĩ (tức nấm mèo), tất cả các loại rau vào xào với lửa vừa khoảng 5 phút. Tiếp theo cho 200ml nước xương gà hay nước lạnh cùng với các gia vị vào nấu sôi. Khi thấy rau hơi chín thì cho nước bột năng vào khuấy hơi sánh. nếm nêm lại cho vừa ăn là tắt lửa.
Thịt heo chiên giòn cho ra dĩa, đổ nước sốt rau thập cẩm vào. Trang trí hành ngò và rắc chút tiêu cho thơm.
Hy vọng bạn thành công với cách làm thịt heo chiên giòn sốt rau thập cẩm!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
