NGUYÊN LIỆU
- - Thịt gà: 500g
- - Rau răm: 200g
- - Dừa xiêm: 1 trái
- - Ớt sừng: 1 trái
- - Tỏi băm
- - Tiêu, muối, đường
- - dầu chiên, nước mắm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® , 1/2m tiêu và 1M tỏi băm, để thấm.
– Rau răm cắt nhỏ. Dừa xiêm chặt lấy nước. Ớt sừng đập dập, cắt thành khúc.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng ít dầu, cho gà vào chiên áp chảo, chiết lượng dầu thừa ra chén.
– Cho thêm ½ (một phần hai) lít nước dừa xiêm vào nấu với gà, nêm 2M nước mắm và 1M đường, cho ớt sừng, ½ (một phần hai) lượng rau răm vào, kho lửa nhỏ đến khi gà mềm và cạn nước thì cho lượng rau răm còn lại vào, nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc gà kho rau răm ra dĩa, dùng nóng với cơm.
– Áp chảo gà trước khi kho giúp miếng gà săn, có mùi thơm và khi kho không bị nát.
– Không nên ướp đường vào gà trong giai đoạn đầu để khi chiên gà không bị cháy.
– Cho rau răm vào kho chung giúp gà có mùi thơm đặc trưng.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
