Trong y văn Đông Tây kim cổ đều nói đến tác dụng bổ não tăng cường trí nhớ của thức ăn, đặc biệt là thịt gà. Thịt gà bổ trí não
Thịt gà bổ trí não

Xin giới thiệu một số món ăn - bài thuốc từ thịt gà để bạn đọc tham khảo.

Gà hầm nấm rơm, cà rốt:   Gà choai nửa con khoảng 400g, nấm rơm 150g, cà rốt 100g. Hành, gừng lát mỗi loại 5g. Rượu trắng 10g, gia vị 3g, đường cát trắng 2g, dầu thực vật 25g, mỡ gà 10g. Gà bỏ đầu, chân, làm sạch, chặt miếng. Cà rốt bỏ vỏ, cắt miếng. Nấm rơm rửa thật sạch, chia đôi dọc nấm. Thịt gà cho vào nước sôi nhúng cho hết huyết đỏ thì vớt ra.   Cho dầu thực vật vào chảo nấu nóng, thả hành, gừng vào phi thơm. Thả thịt gà miếng vào đảo qua, rưới rượu vào đảo cùng. Đổ 500 gram nước vào nấu sôi. Đợi khi thịt gà gần chín thì vớt bỏ bã hành, gừng ra, cho tiếp cà rốt vào đun. Cho nấm rơm đã rửa thật sạch vào nồi. Thêm gia vị, rưới mỡ gà và cho nốt chỗ hành còn lại vào cho thơm, múc bày ra đĩa.  
Gà hầm long nhãn.

Hạt dẻ om cánh gà:

Cánh gà làm sạch 400g, hạt dẻ 200g. Hành, gừng lát, rượu trắng, xì dầu, mỗi loại 10g, gia vị 4g, đường cát trắng 15g, nước dùng 200g, dầu thực vật 30g. Cánh gà rửa thật sạch, để ráo nước, chặt thành khúc. Hạt dẻ rửa thật sạch, khứa hình chữ thập lên trên, cho vào nồi nước nấu sôi (để lửa vừa) đến khi chín thì vớt ra, bóc lấy nhân. Cho cánh gà vào chần nước sôi (đun lửa to), cho hết huyết đỏ thì vớt ra.   Đổ dầu thực vật vào chảo nấu nóng, tiếp đường cát trắng vào, đun bằng lửa nhỏ cho tới khi chảo bốc khói thì thả cánh gà vào, dùng lửa to rang cho có màu vàng sẫm rồi cho hành, gừng vào. Thêm rượu, xì dầu, đảo cùng. Đổ nước dùng vào nấu sôi lên. Cho cả cánh gà và nước dùng cùng nhân hạt dẻ vào nồi cánh gà. Sau đó đun lửa to, nấu sôi rồi dùng lửa nhỏ om cho chín. Nêm gia vị vừa ăn, bắc ra.   Gà hầm long nhãn:   Một con gà giò khoảng 1 kilogram , 100 gram long nhãn, 10 gram hành cắt khúc, 10 gram gừng miếng, 5 gram muối. Gà mổ bụng, bỏ nội tạng, rửa thật sạch, cuộn đầu vào dưới cánh gà, cho vào nước sôi luộc sơ để loại bỏ máu gà, rồi vớt ra. Long nhãn rửa thật sạch bằng nước nóng. Cho gà vào nồi, rồi cho long nhãn, hành, gừng, 500ml nước nóng vào, mang đi hấp cách thủy khoảng 2 giờ là dùng được.    Theo BS. Phó Thuần Hương SKDS
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ech xao mang thom ngon dau phong cach lam mut chum ruot dạ dày heo hầm hoa hồi dưa chuột che do den chân gà nấu coca Cari cua canh kim chi thịt lợn gà nướng cay thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô cach lam nôm rau má Bun gio 3 món cuốn xứ Nẫu mê mẩn thực khách mì udon tôm tươi cong thuc lam kem tuoi b㪠com cuon chien xu ngon com chien cạch lam mut lam xa lach thanh long mon banh pho mai nuong Phật nhảy tường nước ép lựu chua ngọt cheesecake công thức salad dưa hấu Giá đổ thit xong khoi cuon nam kim cham Tóm kho tau công thức bánh mì kiểu pháp giày xuất khẩu cha hoa hai san ngon cach làm khoai lang ngào đường súp nui gạo há cảo rau củ gà hap gung che khoai mon bot bang che bien che troi nuoc ép cà rốt thit heo xao chua ngot banh troi nuoc cot dua lãƒæ giang măng tây chân gà ngâm chua ngọt canh sung nau tuong me canh moc thap cam ngon canh khoai tu thit bam cơm nắm hình doraemon canh ga chien nuoc mam Trứng vịt lộn Rau muong canh cua kim cham ngon bánh khoai môn rán mè canh đu đủ rim thịt vịt với gừng Mi峄乶 Trung sao Việt nấu ăn cach lam mien xao cua Khoai mỡ muối dưa cải kem cây tre thap cach lam mon banh bánh su kem gà chien nuoc mam mẹo nấu mì quảng ngon cach lam sushi hat sen cach lam banh ga canh suon ninh hat sen Rau muống xào tỏi đậu phụ nhồi thịt băm Black forest cupcake món Tây Trâm Phạm Món ăn ngon và đẹp cach lam che xoai ngon bò số rượu cach lam tom nuong cay gà chiên rim sữa tươi mon com luon kieu nhat cach lam ga kho ngu vi cách làm chạo thịt băm thịt lợn cach lam salad gia dau nước uống dạ dày hầm bông bí ngồi thịt muối sả Cơm tối ngon với thịt salad cai mam bo sinh tố cà rốt thịt trâu dạ dày trộn rau củ hà lan banh cong cua chien gion bánh gạo xào kim chi bo nuong cuon cai xanh công thức chả cốm dẻo hải sản Phú Quốc cá chẽm tôm sú cach lam mousse socola cach lam khoai tay lac cách nấu xôi trà xanh cach lam kem xoai ngon cach lam goi hoa chuoi cach lam gio chao quay Bếp Nhà Béo Thạch rau câu trái dừa bí đỏ nướng トO Trニーa mẹo luộc gà không sống bánh cam nhân đậu xanh cach lam cha da xu hue hàu sữa nấu canh chua mi can chay cá hồi Đậm đà bún cá miền Tây mướp đắng nhồi đậu hũ ro nấm đùi gà xào thịt bò chan gio muoi ngon trộn miến sinh to xoai cam ngon Mật