Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
- Cắt nhỏ 1 ít lá quế, còn lại để nguyên. Tỏi tép bóc vỏ, đập dập. Tiêu sọ đập dập. Ớt hiểm đập dập. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng bỏ ruột, cắt miếng hình thoi.- Đùi ếch chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị gồm: 1m Hạt nêm , 1M Giấm gạo lên men , lá quế cắt nhỏ, 1M hành tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, 1/3m tiêu sọ, để thấm.- Pha hỗn hợp gia vị: 1M đường, 2,5M Gấm gạo lên men , 1M dầu hào.
- nấu nóng 2M dầu chiên, chiên tỏi tép cho vàng đều, vớt ra để riêng.- nấu nóng 2M dầu điều, cho thêm hành và tỏi băm, xào thịt ếch với lửa lớn rồi cho hỗn hợp gia vị vào, thêm ½ (một phần hai) chén nước, cho tiếp hành tây, ớt sừng, cuối cùng thêm lá quế, tỏi chiên, tắt lửa, trộn thật đều.
Cho ếch xào ra đĩa, rắc tiêu, bày thêm lá húng quế. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát. Dùng với cơm, hoặc ăn chơi với bánh mì..
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)