Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Thịt đông làm từ tai lợn và mũi lợn có độ đông kết tốt, ăn không ngấy như thịt đông làm từ thịt ngan, thịt gà… |
Tai lợn: 2 chiếc
Mũi lợn: 1 chiếc
Mọc nhĩ: 20 g
Nấm hương 20g
Nước mắm, hạt nêm, gia vị, mì chính, hạt tiêu
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Tai lợn và mũi lợn làm sạch, thái miếng vuông 2 cm, cho nước mắm, hạt nêm, mì chính, gia vị, hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngâm
Bước thứ hai(2): cho nồi thịt đã ướp lên bếp xào, trong quá trình xào sẽ đảo đều tay để thịt không bị cháy
Bước thứ ba(3): Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở đều, rửa thật sạch và thái nhỏ vừa.
Bước thứ tư(4): Cho mộc nhĩ, nấm hương vào nồi thịt đã xào săn rồi đảo đều.
Bước thứ năm(5): Cho nước vào ngập nồi thịt đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại thì bắc ra
Bước thứ sáu(6): Múc thịt cùng với đã đun chín mềm vào từng bát rồi để trong ngăn mát tủ lạnh
Khi ăn, dùng dao khía cạnh bát rồi úp bát thịt đông ra đĩa rồi cắt từng miếng ăn
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Ngoài món thịt nấu đông thông thường, bạn có thể "cải biến" một chút để có một món tai mũi lợn đông vừa ngon, vừa rẻ. |
Lưỡi lợn, tai, mũi, chân gà, mộc nhĩ, móng giò.
Gia vị gồm nấm hương, hạt tiêu đập giập, gừng
Cách làm:
Tai mũi lợn sơ chế sạch, luộc chín mềm, vớt ra để nguội, thái hạt lựu to (bằng quả táo ta). Lưỡi lợn luộc chín tới.
Nước luộc lọc cho trong rồi cho tiếp chân gà, móng giò trước vào ninh mềm. Sau đó, cho thêm nấm hương, gừng cả vỏ đập giập, hạt tiêu đập giập vào ninh tiếp tới khi thịt chín mềm. Lọc trong nước dùng một lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Mộc nhĩ ngâm nước lạnh, cắt chân, chần qua nước sôi, vớt rửa thật sạch, thái vuông nhỏ. Múc một ít nước dùng cho mộc nhĩ vào đun sôi 3 phút vớt ra.
trộn thật đều thịt, mộc nhĩ, múc ra từng bát, dội nước dùng lên, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Có thể tỉa hoa (lấy mọc nhĩ gập thành hoa hồng đen hoặc dùng cà chua, cà rốt cắt thành hoa) lót ở dưới hay trên bát, lúc ăn đổ ngược ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
