Thịt đông là một món ăn ngon và truyền thống trong bữa ăn của người Việt nhất là mỗi dịp tết đên xuân về. Thịt đông có thể được nấu từ nguyên liệu thịt lợn, thịt bò hay thịt gà… Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu thịt đông để có một bữa ăn ngon lành và ấm áp nhé các bạn.
Nguyên liệu nấu thịt đông
-1 kilogram thịt lợn chân giò
- Tai lợn
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Cách chế biến món thịt đông
Bước thứ nhất(1): Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch để chứng tỏ là được thịt từ con lợn khỏe mạnh. Thành phần bì là rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn.
Bước thứ hai(2): Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái thịt thành các miếng cỡ vừa ăn, ướp với gia vị cho thấm.
Bước thứ ba(3): làm sạch nấm hương, mộc nhĩ rồi thái vừa phải tùy khẩu vị người ăn.
Bước thứ tư(4): Hành khô bóc vỏ, phi thơm rồi trút thịt vào xào cho thấm mắm thấm muối. Sau đó chế nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa cho thịt nhừ. Trong quá trình ninh Lưu ý vớt bỏ bọt và váng bẩn để nước thịt được trong.
Bước thứ năm(5): Khi thịt đã nhừ và nước cạn còn khoảng ½ (một phần hai) thì trút mộc nhĩ nấm hương vào đun chín, bắc xuống rắc hạt tiêu cho thơm.
Để thịt đông quyện mùi gia vị thì nhớ không nên cho nấm hương, mộc nhĩ vào quá sớm, bởi sẽ mất mùi hương và mất độ giòn đặc trưng của những loại gia vị này.
Bí kíp để món thịt đông đượm mùi thơm của gia vị hãy xào sẵn những nguyên liệu này rồi cho vào nồi trước khi món ăn hoàn tất 10 – 15 phút. Nước ngâm nấm hương (sau khi rửa thật sạch) nên cho vào nồi để tận dụng mùi thơm, nhưng cũng đừng cho sớm.
Khi đã tắt lửa, bạn chỉ cần để thịt nguội, cho vào hộp đưa vào tủ lạnh. Vậy là gia đình bạn đã có món thịt đông ngon lành để thưởng thức trong mỗi bữa ăn.
Hà Linh (TH)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
