Nguyên liệu

Trong quan niệm về văn hóa ẩm thực của người Việt, thịt đông là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết. Tuy nhiên, giờ đây, hầu như gia đình nào cũng có một chiếc tủ lạnh trong nhà, vì thế, bạn chẳng cần chờ đến lúc trời rét mới có món ăn này. Bạn có thể thực hiện cách nấu thịt đông bất cứ mùa nào trong năm kể cả mùa hè.

Với cách nấu thịt đông này, bạn có thể làm cho cả gia đình ăn trong các bữa ăn hàng ngày để đổi vị đấy nhé. Nếu ăn không hết, hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không bị hư hỏng.

Trong thời tiết mát lạnh của mùa thu, hãy cùng chuẩn bị sẵn nguyên liệu để thực hiện cách nấu thịt đông ngon nhất thôi nào:

- Thịt chân giò

- Tai lợn

- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô

- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.

Cách nấu thịt đông truyền thống không thể thiếu chân giò lợn.

• 1

  Bước đầu tiên, bạn làm sạch thịt chân giờ bằng cách cạo sạch lông, rửa thật sạch thái miếng khổ bằng bao diêm.

  

  Đầu tiên là làm sạch thịt chân giò.

• 2

  Tai lợn, cũng cạo sạch, khử hôi bằng cách xát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ. Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra, nếu không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay để thịt có thể đông được nhé.

  

  Bây giờ bạn làm sạch tai lợn và thái nhỏ.

• 3

  Bây giờ, bạn đun một nồi nước, bạn cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập (hoặc đầu hành trắng cũng được) và một ít gừng đập dập để chần thịt. Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt bạn xả qua nước và để ráo. Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho thấm.

  

  Tiếp đến bạn chần thịt qua nước có gừng và hành.

• 4

  Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ (không cần thái quá nhỏ vì thái nhỏ lúc nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn). Cho chảo lên bếp, cho ít dầu chiên vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng.

  

  Thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.

• 5

  Tiếp đến, bạn cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.

  

  Xào thịt chân giò và tai.

• 6

  Sau khi đã xào sơ thịt, bạn cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

  

  Bước tiếp theo của cách nấu thịt đông là cho thịt vào nồi áp suất nấu và hớt bọt cho nước trong nhé.

• 7

  Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

  

  Đun khi thịt chín mềm thì cho nấm hương và mộc nhĩ vào.

• 8

  Giờ bạn trang trí cho món ăn bằng cách tỉa vào bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt. Sau đó, cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho thịt đông lại là hoàn thành cách nấu thịt đông này rồi.

  

  Giờ hãy tỉa bông hoa bằng cà rốt rồi để xuống đáy bát cho đẹp mắt.

  >>> Xem ngay: Thịt đông trong veo man mát

Thịt đông nhiều đạm nhưng ăn lại không hề có cảm giác bị ngấy.

Khi nấu thịt đông, bạn không nên nêm quá mặn nhé.

Món này mà ăn với dưa chua là nhất đó.