 |
|
Ảnh: S.T |
Ăn nhiều thịt đỏ có thể giảm tuổi thọ
Người hướng dẫn nghiên cứu, bác sĩ Rashmi Sinha cho biết tiêu thụ 4oz (113g) thịt đỏ mỗi ngày (tương đương với một hamburger nhỏ) sẽ tăng nguy cơ tử vong tới 30 lần trong vòng 10 năm sắp tới vì bệnh tim hoặc ung thư. Thịt xúc xích, bacon hoặc thịt chế biến khác cũng gây hậu quả tương tự.
Nghiên cứu cũng cho hay, ăn thịt gà, vịt, cá, gà tây cũng giảm nguy cơ tử vong một chút. Các nghiên cứu trước đây đã tìm thấy một sự liên hệ giữa tiêu thụ nhiều thịt đỏ với tăng rủi ro bệnh tim và ung thư, đặc biệt ung thư ruột già. Nhưng theo các quan sát viên, việc làm của viện Ung thư Hoa Kỳ rộng rãi hơn và là nghiên cứu đầu tiên về rủi ro của thịt đỏ với tử vong.
Tin tức này đã được y giới cũng như truyền thông rộng rãi gửi tới quần chúng và trở nên đề tài mà giới tiêu thụ thắc mắc, nhắc nhở.
Và thịt thay thế thì sao?
Trên thị trường có bán nhiều loại acid amin pha lẫn với sinh tố, khoáng chất dưới hình thức viên, bột hoặc dung dịch lỏng. Đa số được chế biến từ chất đạm động vật hoặc thực vật. Cách đây nhiều năm, cơ quan Thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ đã ra lệnh cấm một loại acid amin chế biến bán trên thị trường vì có gần hai mươi người thiệt mạng sau khi dùng. Những acid amin chế biến này thường được quảng cáo là làm bắp thịt nở nang, có nhiều năng lượng tốt cho người vận động nhiều và cho ai muốn giảm cân. Nhưng theo các nhà dinh dưỡng, có thể gây nhiều nguy hiểm như xáo trộn trong việc hấp thụ chất đạm thiên nhiên, làm tăng bài tiết canxi đưa tới loãng xương và tiêu chảy.
Nhưng “thịt thay thế” làm từ đạm thực vật thì được coi như tốt vì ít gây rủi ro cho tim và mạch máu lại dễ tiêu, nhiều sinh tố, khoáng chất. Đa số các “giả thịt” được làm từ đậu nành vì đậu này có nhiều chất dinh dưỡng hơn các thực vật khác.
BS Nguyễn Ý Đức SGTTTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
